2008年01月の記事
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サバの味噌煮＿圧力鍋編
大井町のスーパーで千葉県産の大きい生サバが298円旬が終わっていると思いつつも購入生真さば 1尾水 200cc酒 大さじ 4砂糖 大さじ 3醤油 大さじ 3みそ 30gくらい（味見ながら調整）生姜 1かけサバの頭を取り、内臓を出しキレイに洗い筒切りにサルにとって熱湯で霜降り水及び、味噌以外の調味料を沸騰させてアルコールを飛ばす。サバが重ならないように並べて蓋を閉め強火で圧力をかける--鍋が気になりつつも、明日の勉強始める。。--水蒸気の音が聞こえてきたので弱火で40分煮込む--鍋が気になり落ち着かない状態で勉強に戻る--火を止めて自然に圧力が下がるのを待つ蓋を開けて、弱火で味噌を溶かし入れて完成評価と今後の課題：若干失敗。。缶詰のように骨も食べられるかと思いきや圧力時間が短かったのか硬いパサつき感もあり。圧力かける時間と魚の下処理の研究が必要である。
Jan 28, 2008
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チャーシュー圧力鍋編
豚肩ロースのブロックと豚バラのブロックの２種類を煮込む★目分量レシピ豚肩ロース ４００ｇ豚バラ ４００ｇ水 ３カップ醤油 適量酒 ちょっと多めみりん 少し砂糖 結構入れた和風だし 少し圧力かける時間が、なかなかわからず出来上がりみると豚肩ロースの方が、しっとりして赤身もうまいしかしイメージしていた味と違う圧力鍋勉強せねば(-.-;)y-~~~残ったカエシにゆで卵投入チャーシュー麺にして頂きました。
Jan 25, 2008
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圧力鍋届きました
届きましたが予想よりデカい(\_\; 早速近くのスーパーに行き豚肩ロースと豚バラのブロックを購入 チャーシュー作ることに(-_☆)
Jan 23, 2008
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モツ煮を作る
昨日仕事帰りにジャスコによる。内オジが大好きな”牛ホルモン”と”牛シマ腸（テッチャン）”がなんと半額！購入して早速家で焼いて食べたが、なんだか期待通りのうまさではない・・○|￣|＿半分ほど残してしまったので今晩は「モツ煮」に変更＾＾；まず、牛モツを二回ほど「茹でこぼす」ここでポイントが炊飯ジャー使用（笑牛モツを適当な大きさに切って炊飯器に戻す日本酒を浸た浸たに入れて、長ネギ、チューブのニンニク、生姜を少量投入たまにフタを開けて、灰汁を取り除くお酒の臭いが抜けたくらいで、大好きな”鶏皮”投入（笑そして、豆腐と冷凍食品の「 和風野菜 」を追加・７種類（さといも、にんじん、れんこん、たけのこ、いんげん、しいたけ、ごぼう）の野菜煮物に使いやすい大きさにカットしてあるので、なまら便利ここから煮込み時間・・・・・・・ おなか減った。。コージ木○氏からお借りした、２４シーズン６をみながら芋焼酎を飲みながら待つこと1時間・・味噌と醤油、砂糖、和風だしの素で味を調える。待ちくたびれたので30分時間置いて食す・・トロトロで、なまらうめーーーポイントは日本酒大量投入にありますね♪灰汁取りと茹でこぼしが面倒。。うまいもの作るのって手間かかりますね ○|￣|＿今晩も楽しみです
Jan 10, 2008
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学校にて
校舎屋上から靖国神社を望む 途方に暮れながら一服中(-。-)y-゜゜゜ ダメ出しされる度に卒業できる自信なくなってきました(>_<。) 不眠不休で、やるだけやらないと来年もまた学費が○|￣｜＿ 週明けすみませんがよろしくお願い致します<(_ _)> おね完は、いつも通りやります
Jan 5, 2008
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初詣
あけましておめでとうございます。2日から出勤でございます。元旦午後から卒業論文書きの手を休め徒歩3分の目黒不動尊へ行ってきました。無事卒業できますようにと願掛け（笑 毎日、睡眠時間が3~4時間とカラダだるいですが頑張らないとです。。まだ年賀状も書いておらず・・ 今年も、”おね完”よろしくお願いします＾＾ｖ
Jan 1, 2008
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