トイモイさん
＞息子をのん兵衛にするつもりですか
-----
酒のあてになるようなものは好きなのに私は酒が飲めませんが、息子も飲めない君になる予感です。
(2013.11.13 06:58:48)
＞息子をのん兵衛にするつもりですか
-----
酒のあてになるようなものは好きなのに私は酒が飲めませんが、息子も飲めない君になる予感です。
(2013.11.13 06:58:48)
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2013.11.12
テーマ： B級以下グルメ(125)
カテゴリ： 要するに日記
さて先日作った塩辛。アップが遅くなったけどこんな感じ。
肝が少なめで柚子胡椒が入っているせいか、爽やかな塩辛に仕上がった（笑
息子が「売ってる塩辛と全然違う、これなら食べられるけどなんか爽やか過ぎる気がする」とばかすか食べていた。今度は柚子の入らない、イカと塩だけのを作ってほしいとリクエストあり。彼は塩辛嫌いで市販のは全然食べないのだが、自家製のは「喉が焼ける感じがしないので食べられる」のだそうだ。言わんとするところはわかるような気がする。こってりねっちりの塩辛が好きな人には物足りないに違いない。作った自分自身、もう少し肝のねっちり感があればなあ、と思っている。
発酵させ過ぎないよう慎重に扱っているので美味しいままキープしているが、もう少しで無くなる。また良いイカを見かけたら作ろうと思っているけど、案外難しいんだよねえ。今回はたまたま良い生イカが手に入ったけど、下手な生イカよりも冷凍の刺身用イカの方が良いかもしれない。まあダメだったら里芋や大根と煮ちゃうとかイカ焼きにすればいいんだけど。
子供の頃の食生活の影響か、エビやカニも好きだけど日常的に食べられるイカの方がもっと好き。天ぷらやフライもエビよりイカの方が良い。イカの燻製とか裂きイカは子供の頃から大好物だったし。
エビカニにお金かけるなら筋子に払う方がいい（笑
イカだのカニだの筋子だの言ってるうちに脳内が北海道物産展状態(゜∀。)になってきたのでこの日記終了。ああ今度は塩水ウニが食べたい。
肝が少なめで柚子胡椒が入っているせいか、爽やかな塩辛に仕上がった（笑
息子が「売ってる塩辛と全然違う、これなら食べられるけどなんか爽やか過ぎる気がする」とばかすか食べていた。今度は柚子の入らない、イカと塩だけのを作ってほしいとリクエストあり。彼は塩辛嫌いで市販のは全然食べないのだが、自家製のは「喉が焼ける感じがしないので食べられる」のだそうだ。言わんとするところはわかるような気がする。こってりねっちりの塩辛が好きな人には物足りないに違いない。作った自分自身、もう少し肝のねっちり感があればなあ、と思っている。
発酵させ過ぎないよう慎重に扱っているので美味しいままキープしているが、もう少しで無くなる。また良いイカを見かけたら作ろうと思っているけど、案外難しいんだよねえ。今回はたまたま良い生イカが手に入ったけど、下手な生イカよりも冷凍の刺身用イカの方が良いかもしれない。まあダメだったら里芋や大根と煮ちゃうとかイカ焼きにすればいいんだけど。
子供の頃の食生活の影響か、エビやカニも好きだけど日常的に食べられるイカの方がもっと好き。天ぷらやフライもエビよりイカの方が良い。イカの燻製とか裂きイカは子供の頃から大好物だったし。
エビカニにお金かけるなら筋子に払う方がいい（笑
イカだのカニだの筋子だの言ってるうちに脳内が北海道物産展状態(゜∀。)になってきたのでこの日記終了。ああ今度は塩水ウニが食べたい。
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Re:ようやく塩辛アップ(11/12)
ぼちぼち7203
さん
美味しそう！（いえ実際もきっと！）
上手くできると、満足感が違いますね。
我が家は、塩辛は夫の担当です。
柚子胡椒ですかー。。
今度はそれで、作ってもらいます。
(2013.11.12 19:20:18)
上手くできると、満足感が違いますね。
我が家は、塩辛は夫の担当です。
柚子胡椒ですかー。。
今度はそれで、作ってもらいます。
(2013.11.12 19:20:18)
Re:ようやく塩辛アップ(11/12)
トイモイ
さん
息子をのん兵衛にするつもりですか
(2013.11.13 01:45:45)
Re[1]:ようやく塩辛アップ(11/12)
風任
さん
ぼちぼち7203さん
＞美味しそう！（いえ実際もきっと！）
＞上手くできると、満足感が違いますね。
＞我が家は、塩辛は夫の担当です。
＞
＞柚子胡椒ですかー。。
＞今度はそれで、作ってもらいます。
＞
-----
塩辛はイカの状態で作るたびに出来がちょっとずつ違うので、出来上がるまでが心配です。母もよく発酵させ過ぎて捨てたりしてました。
柚子胡椒は好みがあると思うので、普通の塩辛に柚子胡椒を混ぜて試してみてはいかがでしょう。私は柚子胡椒好きなのでOKですが、うちの男性陣は無い方が良かったみたいです＿|￣|○
(2013.11.13 06:56:29)
＞美味しそう！（いえ実際もきっと！）
＞上手くできると、満足感が違いますね。
＞我が家は、塩辛は夫の担当です。
＞
＞柚子胡椒ですかー。。
＞今度はそれで、作ってもらいます。
＞
-----
塩辛はイカの状態で作るたびに出来がちょっとずつ違うので、出来上がるまでが心配です。母もよく発酵させ過ぎて捨てたりしてました。
柚子胡椒は好みがあると思うので、普通の塩辛に柚子胡椒を混ぜて試してみてはいかがでしょう。私は柚子胡椒好きなのでOKですが、うちの男性陣は無い方が良かったみたいです＿|￣|○
(2013.11.13 06:56:29)
Re[1]:ようやく塩辛アップ(11/12)
風任
さん
Re:ようやく塩辛アップ(11/12)
★紺桔梗
さん
Re[1]:ようやく塩辛アップ(11/12)
風任
さん
★紺桔梗さん
＞市販の塩辛よりも、ずっとマイルドそうな色ですね。
＞あのねっちりした歯触りが好きです。
＞
＞
-----
マイルドというか、妙に爽やかな塩辛でした（笑）昨夜ついに無くなりましたが、そろそろ終わりにしないと、という感じだったのでちょうどよかったです。今度は肝の大きいイカにあたるといいんですけどねー。
塩辛は自分で作るといろいろいじれて楽しいです。そういえば昔作ってた時には鷹の爪を入れてたのを思い出しました。
(2013.11.13 22:51:30)
＞市販の塩辛よりも、ずっとマイルドそうな色ですね。
＞あのねっちりした歯触りが好きです。
＞
＞
-----
マイルドというか、妙に爽やかな塩辛でした（笑）昨夜ついに無くなりましたが、そろそろ終わりにしないと、という感じだったのでちょうどよかったです。今度は肝の大きいイカにあたるといいんですけどねー。
塩辛は自分で作るといろいろいじれて楽しいです。そういえば昔作ってた時には鷹の爪を入れてたのを思い出しました。
(2013.11.13 22:51:30)
ホントに美味しそう♪
ドイツワインの騎士 さん
大変お久しぶりです。ラバウルから帰ってきました(笑)、塩辛に柚子胡椒はナイス♪スダチを搾ったりもいけますね。生酒の濁り酒を使うとまろやか～になりますよ。
さて、本日から平塚の極濃厚家系豚骨ラーメン「炎天夏」にて私が作った特製牛すじ煮込みが限定で提供される事となりましたのでここにお知らせ致します。だだもれ堂ファミリー様、どうぞご来店のほどを。(今日・明日は昼営業のみだそうです。Twitterで極濃厚地獄のラーメン炎天夏をチェックして下さい！) (2013.11.16 10:54:15)
さて、本日から平塚の極濃厚家系豚骨ラーメン「炎天夏」にて私が作った特製牛すじ煮込みが限定で提供される事となりましたのでここにお知らせ致します。だだもれ堂ファミリー様、どうぞご来店のほどを。(今日・明日は昼営業のみだそうです。Twitterで極濃厚地獄のラーメン炎天夏をチェックして下さい！) (2013.11.16 10:54:15)
Re:ホントに美味しそう♪(11/12)
風任
さん
ドイツワインの騎士さん
＞大変お久しぶりです。ラバウルから帰ってきました(笑)、塩辛に柚子胡椒はナイス♪スダチを搾ったりもいけますね。生酒の濁り酒を使うとまろやか～になりますよ。
＞ さて、本日から平塚の極濃厚家系豚骨ラーメン「炎天夏」にて私が作った特製牛すじ煮込みが限定で提供される事となりましたのでここにお知らせ致します。だだもれ堂ファミリー様、どうぞご来店のほどを。(今日・明日は昼営業のみだそうです。Twitterで極濃厚地獄のラーメン炎天夏をチェックして下さい！)
-----
ラバウルですか！戦跡に行かれたのでしょうか、ラバウルはちょっと前に火山の噴火で壊滅状態と聞いたのですが、今は復興しているのでしょうか。
家系ラーメン、かなり好きなのですがどういう訳か食べると毎回必ずお腹を壊してしまいます。最近は食べることができなくなりました（泣）炎天夏さんのは完全にやられそうです…でもすじ煮込みはすごくおいしそうですね、白いご飯にぶっかけて食べたいですヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ！！
(2013.11.16 17:28:21)
＞大変お久しぶりです。ラバウルから帰ってきました(笑)、塩辛に柚子胡椒はナイス♪スダチを搾ったりもいけますね。生酒の濁り酒を使うとまろやか～になりますよ。
＞ さて、本日から平塚の極濃厚家系豚骨ラーメン「炎天夏」にて私が作った特製牛すじ煮込みが限定で提供される事となりましたのでここにお知らせ致します。だだもれ堂ファミリー様、どうぞご来店のほどを。(今日・明日は昼営業のみだそうです。Twitterで極濃厚地獄のラーメン炎天夏をチェックして下さい！)
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ラバウルですか！戦跡に行かれたのでしょうか、ラバウルはちょっと前に火山の噴火で壊滅状態と聞いたのですが、今は復興しているのでしょうか。
家系ラーメン、かなり好きなのですがどういう訳か食べると毎回必ずお腹を壊してしまいます。最近は食べることができなくなりました（泣）炎天夏さんのは完全にやられそうです…でもすじ煮込みはすごくおいしそうですね、白いご飯にぶっかけて食べたいですヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ！！
(2013.11.16 17:28:21)
ラバウル、ギャグです(笑)
ドイツワインの騎士 さん
ラバウルですか！戦跡に行かれたのでしょうか？……いえいえ、ラバウルの様な厳しく暑い暑ーい現場仕事です(笑)
でもすじ煮込みはすごくおいしそうですね、白いご飯にぶっかけて食べたいですヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ！！<br />
-----
反則技ですが、大ライスと牛筋煮込み、ちょい葱、半熟目玉焼き、と私なら注文出来ます(笑)
「牛筋お兄さんの知り合いですが」、と店主か奥様におっしゃって下さいませ♪
あ、それと遂に平塚にも「二郎インスパイア」、「泪橋」が見参!!ああ、明日は炎天夏と梯子!? (爆) (2013.11.23 19:37:12)
でもすじ煮込みはすごくおいしそうですね、白いご飯にぶっかけて食べたいですヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ！！<br />
-----
反則技ですが、大ライスと牛筋煮込み、ちょい葱、半熟目玉焼き、と私なら注文出来ます(笑)
「牛筋お兄さんの知り合いですが」、と店主か奥様におっしゃって下さいませ♪
あ、それと遂に平塚にも「二郎インスパイア」、「泪橋」が見参!!ああ、明日は炎天夏と梯子!? (爆) (2013.11.23 19:37:12)
Re:ラバウル、ギャグです(笑)(11/12)
風任
さん
ドイツワインの騎士さん
＞ラバウルですか！戦跡に行かれたのでしょうか？……いえいえ、ラバウルの様な厳しく暑い暑ーい現場仕事です(笑)
＞でもすじ煮込みはすごくおいしそうですね、白いご飯にぶっかけて食べたいですヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ！！<br />
＞-----
＞反則技ですが、大ライスと牛筋煮込み、ちょい葱、半熟目玉焼き、と私なら注文出来ます(笑)
＞ 「牛筋お兄さんの知り合いですが」、と店主か奥様におっしゃって下さいませ♪
＞ あ、それと遂に平塚にも「二郎インスパイア」、「泪橋」が見参!!ああ、明日は炎天夏と梯子!? (爆)
-----
この時期に暑い現場ってのがすごいです、暑い現場というと知人が昔バイトでやってたので着ぐるみ系が思い浮かびますが、騎士さんが実はふなっしーの中の人ってことは無いですよね！？（笑
一見の分際で炎天夏に行って、イクラ騎士さんのご紹介とはいえラーメン食べずご飯とすじ煮のオーダはさすがに無理かな～、画像で想像しまくることにします（＾ω＾）
(2013.11.23 22:10:52)
＞ラバウルですか！戦跡に行かれたのでしょうか？……いえいえ、ラバウルの様な厳しく暑い暑ーい現場仕事です(笑)
＞でもすじ煮込みはすごくおいしそうですね、白いご飯にぶっかけて食べたいですヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ！！<br />
＞-----
＞反則技ですが、大ライスと牛筋煮込み、ちょい葱、半熟目玉焼き、と私なら注文出来ます(笑)
＞ 「牛筋お兄さんの知り合いですが」、と店主か奥様におっしゃって下さいませ♪
＞ あ、それと遂に平塚にも「二郎インスパイア」、「泪橋」が見参!!ああ、明日は炎天夏と梯子!? (爆)
-----
この時期に暑い現場ってのがすごいです、暑い現場というと知人が昔バイトでやってたので着ぐるみ系が思い浮かびますが、騎士さんが実はふなっしーの中の人ってことは無いですよね！？（笑
一見の分際で炎天夏に行って、イクラ騎士さんのご紹介とはいえラーメン食べずご飯とすじ煮のオーダはさすがに無理かな～、画像で想像しまくることにします（＾ω＾）
(2013.11.23 22:10:52)
ふなっしーより、いしだみつにゃん、しまさこにゃん♪
ドイツワインの騎士 さん
ふなっしーではありません(笑)大分の「めじろん」、島根の「しまねっこ」好きです♪
あの牛筋煮込みは実は「美味しんぼ」の牛すじ牛丼に着想を得て作っています。5kg煮ました。次はまた何か秘密の裏メニューをば………（店主から依頼あり）
原価が高く、牛すじ肉も高値安定です。変動相場制なんですが（大量購入での特認価格で100g/80円）すじ肉の奪い合いの模様で………まさに錬金術!?週末カレー&煮込み屋を本気で考えたり…………作って欲しい&食べたい♪の要請があまたで大変です(笑) (2013.11.24 00:54:26)
あの牛筋煮込みは実は「美味しんぼ」の牛すじ牛丼に着想を得て作っています。5kg煮ました。次はまた何か秘密の裏メニューをば………（店主から依頼あり）
原価が高く、牛すじ肉も高値安定です。変動相場制なんですが（大量購入での特認価格で100g/80円）すじ肉の奪い合いの模様で………まさに錬金術!?週末カレー&煮込み屋を本気で考えたり…………作って欲しい&食べたい♪の要請があまたで大変です(笑) (2013.11.24 00:54:26)
Re:ふなっしーより、いしだみつにゃん、しまさこにゃん♪(11/12)
風任
さん
ドイツワインの騎士さん
＞ふなっしーではありません(笑)大分の「めじろん」、島根の「しまねっこ」好きです♪
＞
＞ あの牛筋煮込みは実は「美味しんぼ」の牛すじ牛丼に着想を得て作っています。5kg煮ました。次はまた何か秘密の裏メニューをば………（店主から依頼あり）
＞ 原価が高く、牛すじ肉も高値安定です。変動相場制なんですが（大量購入での特認価格で100g/80円）すじ肉の奪い合いの模様で………まさに錬金術!?週末カレー&煮込み屋を本気で考えたり…………作って欲しい&食べたい♪の要請があまたで大変です(笑)
-----
ゆるキャラの中の人のような激務だということでよろしいでしょうか？
作るのが5kgとはもう個人的な趣味の範囲を超えてますね、調理器具もそこらの家庭用鍋では到底無理でしょう。いっそ本当にご自分のお店を開いてもいいのではないでしょうか？
(2013.11.24 18:52:14)
＞ふなっしーではありません(笑)大分の「めじろん」、島根の「しまねっこ」好きです♪
＞
＞ あの牛筋煮込みは実は「美味しんぼ」の牛すじ牛丼に着想を得て作っています。5kg煮ました。次はまた何か秘密の裏メニューをば………（店主から依頼あり）
＞ 原価が高く、牛すじ肉も高値安定です。変動相場制なんですが（大量購入での特認価格で100g/80円）すじ肉の奪い合いの模様で………まさに錬金術!?週末カレー&煮込み屋を本気で考えたり…………作って欲しい&食べたい♪の要請があまたで大変です(笑)
-----
ゆるキャラの中の人のような激務だということでよろしいでしょうか？
作るのが5kgとはもう個人的な趣味の範囲を超えてますね、調理器具もそこらの家庭用鍋では到底無理でしょう。いっそ本当にご自分のお店を開いてもいいのではないでしょうか？
(2013.11.24 18:52:14)
牛すじライスのみでも大歓迎ですよ♪
ドイツワインの騎士 さん
ゆるキャラの中の人のような激務だということでよろしいでしょうか？
→そんな感じ(*｀･ω･)ゞーですー………
作るのが5kgとはもう個人的な趣味の範囲を超えてますね、調理器具もそこらの家庭用鍋では到底無理でしょう。いっそ本当にご自分のお店を開いてもいいのではないでしょうか？
→潰れた店舗から鍋やら寸胴、おでんの四角い湯煎鍋をかっさらってきたいです、ハイ(爆) 週末カレー&煮込み屋、リヤカーで行商免許取ってやりたいなあ…………今日は平塚で軽ワゴンに石窯！のピザ屋を目撃!!(笑) 焼き芋屋も都内にはいるらしい…………
リヤカーワインとか(爆)
あ、炎天夏の牛すじライスはかなりの人気で、5人で来たラーヲタさんが全員注文したり、夜よく出るそうです。今日昼間食べに行ったら後から来た青年が早速注文♪5kg煮て もう10人前切った模様です。月曜にすじ肉買いに行かねば……………もし、だだもれ堂ファミリーが土日昼間にご来店の予定でしたら、来週の土日辺りが良いかも、です。 (2013.11.24 19:46:06)
→そんな感じ(*｀･ω･)ゞーですー………
作るのが5kgとはもう個人的な趣味の範囲を超えてますね、調理器具もそこらの家庭用鍋では到底無理でしょう。いっそ本当にご自分のお店を開いてもいいのではないでしょうか？
→潰れた店舗から鍋やら寸胴、おでんの四角い湯煎鍋をかっさらってきたいです、ハイ(爆) 週末カレー&煮込み屋、リヤカーで行商免許取ってやりたいなあ…………今日は平塚で軽ワゴンに石窯！のピザ屋を目撃!!(笑) 焼き芋屋も都内にはいるらしい…………
リヤカーワインとか(爆)
あ、炎天夏の牛すじライスはかなりの人気で、5人で来たラーヲタさんが全員注文したり、夜よく出るそうです。今日昼間食べに行ったら後から来た青年が早速注文♪5kg煮て もう10人前切った模様です。月曜にすじ肉買いに行かねば……………もし、だだもれ堂ファミリーが土日昼間にご来店の予定でしたら、来週の土日辺りが良いかも、です。 (2013.11.24 19:46:06)
Re:牛すじライスのみでも大歓迎ですよ♪(11/12)
風任
さん
ドイツワインの騎士さん
飲食店の什器類を専門に扱う中古業者もいるみたいで、厨房設備をそういうところで揃えて開業するお店も結構あるみたいですね。改造バンもあつらえて、本気で週末副業を考えてみられては？
かく言う自分、最近消化器の調子が悪く検査する羽目になりました。すっかり枯れた食事続きで、すじ煮こみは食べたいけど実際食べられるのはけんちん汁止まりです（泣
(2013.11.28 08:09:38)
飲食店の什器類を専門に扱う中古業者もいるみたいで、厨房設備をそういうところで揃えて開業するお店も結構あるみたいですね。改造バンもあつらえて、本気で週末副業を考えてみられては？
かく言う自分、最近消化器の調子が悪く検査する羽目になりました。すっかり枯れた食事続きで、すじ煮こみは食べたいけど実際食べられるのはけんちん汁止まりです（泣
(2013.11.28 08:09:38)
牛すじ
ドイツワインの騎士 さん
最近消化器の調子が悪く検査する羽目になりました。
→お大事に………
すっかり枯れた食事続きで、すじ煮こみは食べたいけど実際食べられるのはけんちん汁止まりです
→さつま汁とか如何？因みに今日牛すじ届けてきましたよ♪持ち帰り客も最近増えてるそうです。リピーターさんも♪ただもれファミリーさんのおかずにして下さい♪ (2013.12.03 15:29:38)
→お大事に………
すっかり枯れた食事続きで、すじ煮こみは食べたいけど実際食べられるのはけんちん汁止まりです
→さつま汁とか如何？因みに今日牛すじ届けてきましたよ♪持ち帰り客も最近増えてるそうです。リピーターさんも♪ただもれファミリーさんのおかずにして下さい♪ (2013.12.03 15:29:38)
牛すじ
ドイツワインの騎士 さん
最近消化器の調子が悪く検査する羽目になりました。
→お大事に………
すっかり枯れた食事続きで、すじ煮こみは食べたいけど実際食べられるのはけんちん汁止まりです
→さつま汁とか如何？因みに今日牛すじ届けてきましたよ♪持ち帰り客も最近増えてるそうです。リピーターさんも♪ただもれファミリーさんのおかずにして下さい♪ (2013.12.03 15:30:32)
→お大事に………
すっかり枯れた食事続きで、すじ煮こみは食べたいけど実際食べられるのはけんちん汁止まりです
→さつま汁とか如何？因みに今日牛すじ届けてきましたよ♪持ち帰り客も最近増えてるそうです。リピーターさんも♪ただもれファミリーさんのおかずにして下さい♪ (2013.12.03 15:30:32)
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