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2006.06.25

ウド、コゴミ、コシアブラ、フキノトウ、ネマガリタケ、ゼンマイ、ブナの芽、山アスパラ、山アサツキ・・・
季節も終わりだったのにも関わらず沢山の種類がとれて、天ぷらやおひたしなど山の生命力をありがたくいただきました。
中でも私が楽しみにしているのは「アケビの芽（蔓）の黄身醤油」です

新しく延びてきたアケビの蔓は摘み取ったそばから輪ゴムで束ねます
それを輪ゴムをしたまま茹でて冷水にさらし、水にいれたまま冷蔵庫で一晩か二晩おいてアク（苦味）が抜けるのを待ちます
ザクザクと切って卵黄と醤油で和えながらいただくと、歯ざわりと苦味になんともいえない趣があるのです

自然の恵みを感じ、今の幸せと自然への感謝を思うひとときです。

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