2012.07.28
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いつもの飲み仲間に「くさやを食べる会」に誘われ、昨夜仕事の後に行ってきました。
臭いで帰ってしまうお客さんが多いからでしょう、普段のメニューにくさやはありません。
「くさやを焼く日」は常連さんに声をかけ、愛好家が集まるようです。
くさやが臭いのは、くさや液のせいですが、
魚の干物を浸す塩水を繰り返し使用してできた醗酵液です。
そこにいるのはコリネバクテリウム（乳酸菌の１種）・クサヤ菌、
ハハ、久し振りの微生物の名前が懐かしいです。
古いほど味わい深く、200年、300年を経たものもあるとか。
くさやが最も臭うのは焼くとき、
出来上がりに鼻を近付けても、それほど強烈な臭いではありません。
（と、私は思います）
カルシウムは干物の20数倍、ビタミン、アミノ酸などが多く含まれる健康食品です。
同席の友人は普段、壜詰めのくさやを食べているのですが、
ご主人は「僕が出張中に食べて」とおっしゃるそうです。
例によって箸をつけた後の写真ですが、
甘エビの塩辛、水ナス・梅干・茗荷のサラダ、お刺身盛り合わせなど、
他のメニューも美味でありました。
帰り道、我孫子駅構内の立ち食い蕎麦の、唐揚げが有名だという話を聞きました。
ＴＶでも紹介されたそうです。
都内から帰ってくる電車の中で「これから我孫子駅に唐揚げそばを食べに行く」
と、盛り上がっている男の子たちがいたのだそうです。
立ち食い蕎麦に唐揚げがのっているだけの話みたいですが。
臭いで帰ってしまうお客さんが多いからでしょう、普段のメニューにくさやはありません。
「くさやを焼く日」は常連さんに声をかけ、愛好家が集まるようです。
くさやが臭いのは、くさや液のせいですが、
魚の干物を浸す塩水を繰り返し使用してできた醗酵液です。
そこにいるのはコリネバクテリウム（乳酸菌の１種）・クサヤ菌、
ハハ、久し振りの微生物の名前が懐かしいです。
古いほど味わい深く、200年、300年を経たものもあるとか。
くさやが最も臭うのは焼くとき、
出来上がりに鼻を近付けても、それほど強烈な臭いではありません。
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