インド洋に浮かぶフランス、レユニオン島

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2021.01.04

◆ごまだれドレッシング

カテゴリ：レユニオン島で食べ物

ごまだれドレッシング。日本ならスーパーで買うだけで、鍋やサラダに使えるけれど、ここフランス、レユニオン島で、先日アジア系の食材を売っているアジアストアで見かけたら、1リットル入りで58ユーロ？くらいだった。高すぎる。といわけで、自作。

＜ ごまだれドレッシング ＞
・すりごま・・・大さじ2
・マヨネーズ・・・大さじ2　
・砂糖・・・大さじ1
・酢・・・小さじ1
・しょうゆ・・・小さじ1
・ごま油・・・小さじ1

材料を全部混ぜるだけ。

すりごまは売っていないと思うので、BIO無農薬のお店でいりゴマを買う。日本のすり鉢がないので、ミキサーでガ―っとするか、pilonと呼ばれるレユニオン島で使われる小さな石臼のようなすり鉢ですりつぶす。

マヨネーズは市販のものはおいしくないので、自宅でつくる。卵黄1、マスタード1の割合で、塩少々をボールに入れ少し、ずつサラダ油を入れながらかきまぜ器で攪拌し続ければすぐできる。

意外に手ごろな材料であっという間にできる。さらっとしているほうが好きなら、ごま油を多めにいれる。お好みでお味噌を入れたり、唐辛子を入れたりしても変化球になる。

少し多めに作っておいて保存し、野菜サラダやバンバンジーの時に活用。ちょっと固めに作って野菜スティックのソースとしてアペリティフに出してもフランス人に喜ばれる。

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