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lennon909
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2012年12月24日
カテゴリ： カテゴリ未分類
晩秋から冬にかけては「戻り鰹」がとても美味しい季節です
鰹の美味しい季節は春と秋の年二回あります
春は黒潮にのって太平洋岸を北上する時に漁獲したものを 「初鰹」と呼び、晩秋～冬には水温の低下に伴い南下してきた時にを漁獲したものを「戻り鰹」と呼んで区別しています
この戻り鰹は初鰹と違って餌をいっぱい食べているので魚体も大きく、しっかりと脂がのっているので「トロ鰹」とも呼ばれています
爽やかでサッパリとした味わいの初鰹、こってりと濃厚な味わいの戻り鰹の違いも知らずに鰹を食べている人も多い様です
テレビのにわかグルメリポーターが「初鰹」を食べて、「脂がのっていて美味しい」などと言っているのは笑ってしまいます
スーパーの鮮魚売場でも同様で、「初鰹、脂がのっています」などの誤った表記をしばしば目にします
本来は、脂が少なくて臭みのある「初鰹」を、ニンニクや生姜、葱などの薬味をたっぷり添えて食べるのが常識ですが、「戻り鰹」をタタキにして葱をドッサリ添えていただきました
この料理に合うのは日本酒、焼酎、ウィスキーでしょうね
さて、昨今はゆるキャラが大人気ですが、高知県のマスコットキャラクターは凄いですよ～
心臓の弱い方はご覧にならないでください
「カツオ人間」と高知県知事
切断された鰹の頭部と、人間の胴体が合体した強烈な姿です
後頭部を見せてはいけませんよね・・
どういう感性の方がデザインされたのか不明ですが、インパクトが強烈な事は間違いありません
「カツオ人間」が脳裏に焼き付いてしまうと、鰹を食べる時によみがえり、確実に食欲が減退してしまいます・・
はて、「カツオ人間」の使命は何だったのでしょうか
私は「カツオ人間」と、かもめ第三小学校5年3組「磯野カツオくん」の対談を熱望します
鰹の美味しい季節は春と秋の年二回あります
春は黒潮にのって太平洋岸を北上する時に漁獲したものを 「初鰹」と呼び、晩秋～冬には水温の低下に伴い南下してきた時にを漁獲したものを「戻り鰹」と呼んで区別しています
この戻り鰹は初鰹と違って餌をいっぱい食べているので魚体も大きく、しっかりと脂がのっているので「トロ鰹」とも呼ばれています
爽やかでサッパリとした味わいの初鰹、こってりと濃厚な味わいの戻り鰹の違いも知らずに鰹を食べている人も多い様です
テレビのにわかグルメリポーターが「初鰹」を食べて、「脂がのっていて美味しい」などと言っているのは笑ってしまいます
スーパーの鮮魚売場でも同様で、「初鰹、脂がのっています」などの誤った表記をしばしば目にします
本来は、脂が少なくて臭みのある「初鰹」を、ニンニクや生姜、葱などの薬味をたっぷり添えて食べるのが常識ですが、「戻り鰹」をタタキにして葱をドッサリ添えていただきました
この料理に合うのは日本酒、焼酎、ウィスキーでしょうね
さて、昨今はゆるキャラが大人気ですが、高知県のマスコットキャラクターは凄いですよ～
心臓の弱い方はご覧にならないでください
「カツオ人間」と高知県知事
切断された鰹の頭部と、人間の胴体が合体した強烈な姿です
後頭部を見せてはいけませんよね・・
どういう感性の方がデザインされたのか不明ですが、インパクトが強烈な事は間違いありません
「カツオ人間」が脳裏に焼き付いてしまうと、鰹を食べる時によみがえり、確実に食欲が減退してしまいます・・
はて、「カツオ人間」の使命は何だったのでしょうか
私は「カツオ人間」と、かもめ第三小学校5年3組「磯野カツオくん」の対談を熱望します
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Re:戻り鰹（かつお）を美味しく食べる～「カツオ人間」の使命
しまなみ さん
鰹のタタキは、和風カルパッチョですよね！
(2012年12月24日 10時04分27秒)
Re:戻り鰹（かつお）を美味しく食べる～「カツオ人間」の使命(12/24)
うめきん
さん
私は，脂の乗った方が大好きです！
私のような，内陸部の人間でも，食べたら，わかると思うんですが… わからなかったりして(^_^;)
ブリなんか，夏と冬で全然違いますね。獲れる場所によっても違いますが。 (2012年12月24日 16時13分34秒)
私のような，内陸部の人間でも，食べたら，わかると思うんですが… わからなかったりして(^_^;)
ブリなんか，夏と冬で全然違いますね。獲れる場所によっても違いますが。 (2012年12月24日 16時13分34秒)
Re[1]:戻り鰹（かつお）を美味しく食べる～「カツオ人間」の使命(12/24)
lennon909
さん
Re[1]:戻り鰹（かつお）を美味しく食べる～「カツオ人間」の使命(12/24)
lennon909
さん
うめきんさん
殆どの方が戻りガツオの方が好きだと思いますが、初ガツオをニンニク醤油で食べるのもオツです！！
＞ 私は，脂の乗った方が大好きです！
＞ 私のような，内陸部の人間でも，食べたら，わかると思うんですが… わからなかったりして(^_^;)
＞ ブリなんか，夏と冬で全然違いますね。獲れる場所によっても違いますが。
-----
(2012年12月25日 03時55分30秒)
殆どの方が戻りガツオの方が好きだと思いますが、初ガツオをニンニク醤油で食べるのもオツです！！
＞ 私は，脂の乗った方が大好きです！
＞ 私のような，内陸部の人間でも，食べたら，わかると思うんですが… わからなかったりして(^_^;)
＞ ブリなんか，夏と冬で全然違いますね。獲れる場所によっても違いますが。
-----
(2012年12月25日 03時55分30秒)
Re:戻り鰹（かつお）を美味しく食べる～「カツオ人間」の使命(12/24)
きょうか さん
Re[1]:戻り鰹（かつお）を美味しく食べる～「カツオ人間」の使命(12/24)
lennon909
さん
きょうかさん
やっぱり、秋、冬は美味しいものが多いって事ですね！
＞私はこってりが大好きなので昔からカツオは絶対戻り鰹しか食べません。
＞皮あり薬味たっぷりが美味しいですね！
-----
(2012年12月26日 06時09分17秒)
やっぱり、秋、冬は美味しいものが多いって事ですね！
＞私はこってりが大好きなので昔からカツオは絶対戻り鰹しか食べません。
＞皮あり薬味たっぷりが美味しいですね！
-----
(2012年12月26日 06時09分17秒)
Re:戻り鰹（かつお）を美味しく食べる～「カツオ人間」の使命(12/24)
藤崎です さん
かつお人間イヤ～～～！(>_<)
初鰹は香りの高さが特徴だけど、やっぱり戻りのほうが好きかな…
にんにくたっぷりで食べたいので、土曜の夜しか食べられませんｗ
(2012年12月26日 11時01分29秒)
初鰹は香りの高さが特徴だけど、やっぱり戻りのほうが好きかな…
にんにくたっぷりで食べたいので、土曜の夜しか食べられませんｗ
(2012年12月26日 11時01分29秒)
Re[1]:戻り鰹（かつお）を美味しく食べる～「カツオ人間」の使命(12/24)
lennon909
さん
藤崎ですさん
ほんと、かつお人間はどういうセンスなんでしょうねｗ
気持ち悪くて食欲減退です・・
＞かつお人間イヤ～～～！(>_<)
＞初鰹は香りの高さが特徴だけど、やっぱり戻りのほうが好きかな…
＞にんにくたっぷりで食べたいので、土曜の夜しか食べられませんｗ
＞
-----
(2012年12月26日 19時31分20秒)
ほんと、かつお人間はどういうセンスなんでしょうねｗ
気持ち悪くて食欲減退です・・
＞かつお人間イヤ～～～！(>_<)
＞初鰹は香りの高さが特徴だけど、やっぱり戻りのほうが好きかな…
＞にんにくたっぷりで食べたいので、土曜の夜しか食べられませんｗ
＞
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(2012年12月26日 19時31分20秒)
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