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2009.07.29

焼き菓子あれこれ

カテゴリ：商品

焼き菓子のギフトものは、ケーキ屋さんでは、必須アイテム。

ケーキ屋さんは、ケーキが”主”なんですが、
お盆や年末年始など、人が動く時期は、この焼き菓子がよく出ます。

フィナンシェにマドレーヌとオーソドックスなところで16種類くらいは
作っているのだけど、それに加え、昨年秋に、「サブレ整形マっシーン」
と「サブレカットマっシーン」を購入したのを機に、季節もののサブレを
8種類くらい追加しました。

今の時期なら、ブルーベリー、
さっぱりめに仕上がったメープル

ただ、どうも作ったところで満足しちゃって、販売戦略・・というか、
どうやって売っていくかまで検討せず・・・なところありで、
この夏には、その辺をちゃんとしておきたいとこ。

試作して、売れる（ウケルか）か売れないか（ウケナイか）は、
なかなかお店（供給）側は、判断しかねないこと多しだったりするのです。

が、売れ続けるためには、戦略というか、（戦略なんて大げさだが・・）
お店側は、この商品らの良い所を把握して、意図的に、売れるように
＜買いやすいように＞考え続けないと、ロングセラーにならず、
どこかでお客様に飽きられてしまっているような気がします。

まぁ、当たり前といえば当たり前か？？
’無い知恵’使って、考えては・・いるってことでご了承ください。