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2009.07.31

昨日の「群馬県オリジナル品種果樹」を使うとして・・・

カテゴリ：素材

地元農産物を、加工し、

と考えること、もう十数年・・・

んで、今までの経験から、なかなか出来ないでいるネックとして、
農産物の１次加工というか、ケーキを作るにあたっての前処理に
時間と手間がかかりすぎてしまうことがあります。

たとえば、南瓜のお菓子を作るとしましょう・・、

★まず、かぼちゃを蒸して、濾して、ペーストを作らないと
いけないのですが、ケーキ屋、レストランにしても会社規模が

かぼちゃ大玉を３、４個をペーストにするのに、女性パートさんで、
半日・・そして、その後は腕が痛くなって・・
「あ～っ、もう～！」、だったりしてしまうのです。

１っ個とかだったらニコニコで作業できるのですが、
3,4個、それ以上となるとインフラ（厨房設備）から変更していく
必要が出てきます。

ケーキを作る加工前の、前処理での段階でコスト的（その人件費的）
にも、厳しくなってきてしまう現状もあります。

・・な訳で、あらかじめ
☆ペースト（練り状）になっていたり、
☆ピュレー（液状）、ジュースになっていてくれると、

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　　　　　　　　　　＜＜＜やよいひめの手作りジュース＞＞＞