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2009.09.25

コッペパンを使うのにこだわりたい

カテゴリ：商品

うちの父親はパン屋でして、年齢74歳なんですが、

そして、私は洋菓子屋・・。

父親は、まだまだ日本が貧困だったころ、アメリカの小麦を
使いパンを配給するという時代に、「コレだ！」と思い、
パン屋へ転身、学校給食でもコッペパン作りに身を投じました。

もう、さすがに高齢で学校給食からは手を引き、
マイペースな範囲で仕事を続けています。

今、ラスクを試作しています。

今の時代にはまってるアイテム、やってみようか・・と。

そんななか、ラスクをやるなら、
‘コッペパンを使いたいじゃーないですか！’
と工場長が私に進言・・。

「いいね～、それ！」と・・。
そだよね、50年前の配合のシンプルなコッペパンを使おう！

そして、今の時代だからこそ、ふんだんに使えるハチミツと、
焼き物に独特な風味を与える高級な発酵バターで味を調える。

沖縄産の赤砂糖とブレンドした目の粗いグラニューを
まぶして低温140度で30分焼くと、綺麗に表面を黄金色に
ノワゼット（焦げる）させる。

試作を続け、製品状態を商品状態にして行きたい。