2006年03月02日
カテゴリ： 庖丁
先日、
を食したが、そのとき使った庖丁がこれ。
白一オークション！最高級安来白一鋼・柳刃270ミリ水焼き入れ【右利き用】
玄人用なので、よく切れ、しかも刃持ちが良い。だが、26日に砥いだ。仕上には、内曇地引を使った。映りこむような鋼になった。また使うのが楽しみである。
良い庖丁を格安に入手するには、堺屋さんのオークションが一番である。
【右利き用】安来青一鋼水焼き入れ 堺包丁オークション 黒檀柄・刺身包丁300ミリ
まな板などとのセットで購入できるので、お薦め。
私は、まな板、砥石、錆止めの油など、いろいろな店を回って揃えた。田舎で揃えるのは苦労する。良い時代になったものだ。
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田舎もん
職人さんの仕事が好きです。清酒に嵌ったのがきっかけで、清酒を醸す杜氏、蔵人から、いろいろ教えられました。そして、清酒の周りにも、目をやると、器、料理、庖丁、着物など色々なものが見えてきました。
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