さて、母はお料理が出来なくなってしまいましたが
私の義姉が母の味を受け継いでくれていたので嬉しいです
子供の頃から食べていたスープなのですが、今年になって母から
「姉さんが北京に行ってた頃に教わってきたスープ」だと聞きました。
伯母は精肉店を経営する人と結婚しましたので修行か何かで一時的に北京へ
美味しいです！！
レシピは目分量ですが良ければ白菜が美味しく安い この時期にお試し下さいね。
生姜もタップリ入りますので温まりますよ！！
義姉が作ったスープです。
私も作ってみました。味が薄かったです＾＾；Ａ
母は細長く深いお皿に入れてくれてました。
こんなお洒落な器ではなかったけれど、こんな感じ！
【材料】白菜・牛肉の切り落とし・卵・ゴマ油・醤油・塩・コショウ・生姜（沢山！）
【作り方】白菜は細切りにします。
（葉の部分は太めでも構わないと思います。芯のほうは１ｃｍ位でしょうか）
ゴマ油で牛肉の切り落としを炒めたら、白菜も一緒に炒め
何故か？お湯を入れますここがポイントなのかもしれません。
アクが出てきますので取り除き、塩と胡椒と醤油で味付けし
溶き卵を混ぜ入れます。そしてドッサリとスリおろした生姜を入れて完成です。
生姜の分量ですが…ドッサリと聞いたので、お水１リットルに対し
大さじ１強程度を入れてみました。
２年前位に撮影した生姜の画像です（笑）
母が作るラーメンの作り方も口答で教えてもらいました。
スープですが、豚の骨（ゲンコツを叩いて）、豚足も入れると美味しい！！
その他に玉葱、人参が丸ごと入っていたのを覚えています。
何時間か煮込んでスープを作っていました。
ハイミーを少し入れると美味しいと言ってましたが…買った事ないです、私。
トッピングは、長ネギ・麩・海苔・輪切りの茹で卵・ホウレンソウ・シナチク
なると・手作りのチャーシューで醤油味のラーメンが得意でした。
はい！ 「しょうゆ事」 です。 さんまさんが言ってます
母と子供の頃、一緒に作った ニシン漬け、マヨネーズ 懐かしいです！！
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