2019年03月の記事一覧 | りるっち、カナダで暮らす

とうとうスタンドミキサーを買いました

ホームベーカリーが壊れたのでどうしようか迷っていたけれど、、彼が良くスタンドミキサーを利用していろいろ料理をしたりパンを作ったりするのを見てるうちにスタンドミキサーの方がいいかなあ、と思い始め。で、、とうとう買った。【今だけ”安い】スタンドミキサーキッチンエイド 4.3L 4.5QT アタッチメント付属　【今だけミンサー付】【100V/PSE取得】お菓子作りに手作り下ごしらえパンケーキクッキードーナッツお菓子ミンチフードプロフェッサー最近は電化製品を赤で統一したくなって。。赤を選んだ。泡だて器と、混ぜるアタッチメント、パンのドウを捏ねるアタッチメント。ボウルは4.3Lサイズ。家庭で使うならこれくらいのサイズでいいよ。　とのこと。パンのドウを捏ねてみた。便利いい材料を入れたら出来上がりまでオッケーのホームベーカリーもいいけれど、入れっぱなしで出来るパンってあまり作らないし、私にはスタンドミキサーの方が使い道が多いのでキッチンエイドミキサー用ボールカバー2入 KSM90WW・150用（CKT291）ボウルは生クリームを泡立てて、違う種類のクリームも作って。。とやってたら大変だからもう一つ付属のボールを買ったほうがいいと言われたので、ボウルを買おうと思っている。キッチンエイドアタッチメントフードグラインダー FGA他のアタッチメントを作れればミンチも作れるし、パスタも作れるって。KitchenAid キッチンエイド　パスタプレス・アタッチメント KSMPEXTAキッチンエイドのいいところやいろいろな装置を後付けでいろんな料理が楽しめるところキッチンエイドスタンドミキサー用アイスクリームメーカーアタッチメントKitchenAid KICA0WH Ice Cream Maker Attachmentこれから大活躍だよ。日記読んだよーー　とぽちっとお願いします！

Thali 料理を食べてきた。　ベジタリアン　インディアンレストラン

久しぶりに友達とご飯を食べに行く。　平日の仕事帰りなので私の職場の近くでレストランをネットで探す。PUSHAP　というレストラン。口コミを見ると、とにかく安いというベジタリアンレストランを発見。メニューを見るとなるほど安い。写真ではお店の中は昔ながらの定食屋さん、、って感じ。私も友達もベジタリアンレストランに行った事が無いのでそこに決まり。お店に入るとまあ、見た感じ中近東の人たちが店の8割がたを占める。テーブルに着くと、ウエイトレスが水を持ってきて「何にするの？」　っていきなり聞いてくる。多分、お客さんほとんど常連でメニューいらない人ばかり。。「すみませんメニュー貰えますか？　と聞くと、綺麗な（あまり使われていなさそうな）メニューを持って来た。　とりあえずコンビネーションメニューを　（前菜、メイン、デザートコーヒー付き）頼む。水入れとコップがまた、、いかにもインディアンらしい。すぐに前菜が運ばれてきた。握りこぶしぐらいの大きさのサモサ、パコラというてんぷらのかき揚げみたいなものとソースいかにも辛そうな色のソースだけど全然見た目と違って甘酸っぱくて辛くなくていい感じ。前菜だけでもうお腹は半分ぐらい。メインの皿も運ばれてきた。3種のカレーとチャパティというナン、バチュラという油で揚げたナン、インディアンライス、なぜかサワークラウトがついている。友達はポテトのカレー、ほうれん草のカレー、チックピーカレーの３種のコンボ私の選んだのはオクラのカレー、チックピーカレー、何かのベジタリアンフライが入ったカレー最後はデザート、コーヒーとGULAB JAMUNとい丸いドーナツみたいなものを甘いシロップに漬けこんだ物。これがむちゃくちゃ甘い。。あまりシロップが仲間でたっぷり、、甘すぎてブラックコーヒーなしでは食べれない。これ全部でたった9.5ドル！また行くわ。ベジタリアンカレーレストラン。恐れていたほど全然辛くなくて、びっくり。近場にこんな場所があったなんて。。Metro Namur の近くです。PUSHAP5195 Rue Paré, Montréal, QC H4P 2B1日記読んだよーー　とぽちっとお願いします！

自宅で焼き立てのクロワッサンを！　クロワッサンの作り方

クロワッサンは思ってるよりも簡単に自宅でできるんだ。って知ったのがつい最近の事。手間はちょっとかかるけれど。スタンドミキサーもHBも必要ない。手ごねだけで充分。　それ以来週末はほぼ焼いてましたよ、クロワッサン。********クロワッサンの作り方*******材料はカナダでそろうもので。オールパーパスの小麦粉　　　　　250ｇ　　　　砂糖（写真はキビ砂糖）　　　　　30ｇ塩　　　　　　　　　　　　　　　　5ｇスキムミルク　　　　　　　　　　20ｇバター　　　　　　　　　　　　　　5ｇ牛乳　　　　　　　　　　　　　　100ｇ卵黄　　　　　　　　　　　　　　1個分イースト　　　　　　　　　　　　　10ｇぬるま湯　　　　　　　　　　　　　40ｇ折り込み生地用のバター　　　　　　120ｇカナダで売ってるオールパーパスの小麦粉でクロワッサンは作れます。日本だと小麦粉250g　（強力粉200ｇ薄力粉50ｇで）又は　【準強力粉・フランスパン用粉】リスドオル(リスドォル)　1kgでは作るよぉ！！！！小麦粉、砂糖、塩、スキムミルクをボウルに入れて泡だて器で材料をよく混ぜる。うちでは料理も白砂糖はなるべく使わずキビ砂糖を使ってます。風味も良くて体にいいので。。クロワッサンもこれでバターを入れてスクレイパーで刻むように混ぜるパンを切ったり生地をまとめたりするスクレイパーはあると超便利。ドレッジスクレーパー丸│カードパン作りケーキ生地作りお菓子作りタイガークラウン CAKELAND ケーキランド 439イーストは40℃くらいのぬるま湯で予備発酵させておく。（一つまみほどの砂糖を入れてやる）卵黄は外側の膜に穴をあけて牛乳の中に黄身の中身だけを入れる。発酵されたイーストを牛乳と黄身に混ぜる粉類を入れたボウルに牛乳、卵黄、イースト混ぜたものを入れてスケッパーで切り混ぜる。これくらいに混ざれば大丈夫こちらをひとまとめにして打ち粉をひいた台の上で捏ねます。まとめて手のひらでぐいいっと伸ばしてまとめて、、の繰り返しを50回ぐらい。生地がまとまって端っこを伸ばしてみてこれぐらいで捏ねはもういいんです。ね、楽でしょう。生地を丸め油を薄く塗ったボウルに入れてラップをかけて冷蔵庫で一晩寝かせます。低温発酵という方法です。最低でも8時間はねかせましょう折り込み用のバターは冷たくて硬いバターをめん棒で叩いて伸ばします。普段はサンドイッチ用のジップロックに入れて（16.5cmx14.9cmのサイズ）叩くんですがたまたまジップロック切らしてまして。。ワックスペーパーで代用。ここまでは前日にやっておきましょう。【スーパーSALE期間限定！10%OFF!!】浅井商店オリジナル★ガス抜きらせんめん棒　大次の日にの朝に冷蔵庫からドウを出すと膨らんでますねえ。折り込み用のバターは冷蔵庫から出しておきます。こちらを打ち粉をした台に移して折り込み用のバターが包まれるぐらいの大きさに伸ばします。この伸ばした状態のドウをラップをかけて冷蔵庫で5分休ませます。指で押したら跡がつくぐらいの柔らかさのバターをドウの上に置きますこんな風に折ってバターを包みます。端っこからバターが出てこないように包みましょうこのドウを90度回転させて伸ばします。ドウの継ぎ目が自分と垂直になる位置（写真は自分と同の継ぎ目が平行）だいたい長さが40センチぐらい？？になるまでちなみに写真は伸ばしたドウの裏側これをまた上からパタン、下からパタン。と折り込みます。パンの継ぎ目は内側にしておりましょう折ったドウはまたラップで包んで冷蔵庫に5分休ませます。ねかせたドウをまた打ち粉をした台にのせます。どっち方向に伸ばしたらいいかわからなくなったら、、、　本を読む時のようにドウを置く。　自分の手前に折り目が見えるように。またさっきと同じように伸ばしてから三つ折りに　してめん棒で軽く押さえますラップに包んで今度は30分冷蔵庫に休ませます。何度か作っているとわかるんだけど、あれ、これ何回目に寝かせてるの？？ってわからなくなる時がたまにあって。。（私だけかな、、気を付けて下さい）30分休ませたドウを　またもや打ち粉をひいた台に移して今度は若干長めに伸ばしましょう。　これくらいになると打ち粉もあまり必要ないよ。目計りで作ってるから、だいたい長さが50センチぐらい。横は20センチぐらいの長方形レシピには縦何センチ横何センチで。。とか書いてあるんだけど、私はほんと、適当です。お店で売るわけじゃないからそこまで神経質にならなくても。。って広げた生地で綺麗な二等辺三角形が8個出来て端っこが切れるぐらいの大きさに切ってます。ちなみに計ってみたら三角形の底辺が8～9センチぐらい。　底辺に切り目を入れましょう三角形の下の切れ目を広げてエッフェルタワーみたいな形にして。。三角形の頂点を心持ち引っ張りながらくるくると2つの指で巻いていきます巻き終わりはしっかり閉じましょう。　発酵するときに外れてきます。。　（私も気を付けてるんだけど、修業が足らずしょっちゅう外れてきます。。）折り目を下にして天板に置き端っこは、私はチョコレートスプレッドを塗ってくるくる巻いて一緒に焼きます。私はオーブンの中に電気をつけて生地がひとまわり～ふたまわりくらいに膨らむぐらいまで発酵させるんだけど冬場はけっこう長い。3時間ぐらいこうやってオーブンに放置。中のバターが溶けないように発酵温度は28℃以上にならないように気を付けて。　発酵したら、オーブンの温度を400F（200度）に温めておく。卵黄と牛乳を混ぜた液（全卵をかき混ぜたものでもオッケー）をクロワッサンの表面に塗る。　つや出しよ。パンのトレイをオーブンに入れたら380F（190度）に温度を下げる。だいたい15分ぐらいで焼きあがり。後でアップの写真を撮ろうと思って冷ましてる間に用事で出掛けた。家に帰ったらすでに子供たちに半分以上食べられてしまい。　綺麗なクロワッサンは残っていませんでした・・ちなみにクロワッサンのドウは捏ねるぎると　通称　クロワッパン　になってしまうのでご注意を・・・左　クロワッサン、、　右　　クロワッパン最初はクロワッパンになっても、最初から上手にできても、とにかく自分で作って焼き立てのパンはおいしいよ。　とにかくお試しあれ！！おいしいコーヒーとご一緒に【オマケ付き】【送料無料】DRIPPOD ドリップポッド DP2 | UCC DRIP PODドリップマシンコーヒーメーカーコーヒーマシンコーヒーマシーンレギュラーコーヒーカプセルマシンカプセルコーヒーカプセル式日記読んだよーー　とぽちっとお願いします！

自分のDNAを調べてみたい？　DNAテスト　キットが届いたのでやってみる

数日前に注文したDNAテストのキットが送られてきた。値段は109ドル0　のところ20パーセントの割引をしてたのを見つけたので買ってみた。というか、友達へのプレゼントで送ろうかと思っていろいろネットで探してた。今回は2個買うと数量が無料になりお買い得くなこともあって二つ購入し、友達にあげる前に自分でどんなものか試してみようと思った。ベーシックなプログラムを選んだ。＊自分がどこの人種に属するかを調べてくれる。＊家系図をネットに登録するとDNAの結果が出でしだいマッチする（家族と思われる）相手の情報が送られてくる（のかな）プログラムによって（支払う金額によってこの家系図の探せる相手の人数が変わってくる。ちなみに自分側をちょっと入れてみただけで50人なんてすぐに詰まってしまう。結婚相手の家系を繋げたらいやはやどんだけ増えていくか。。。箱の中身もテスト内容もシンプル。１、口の中の頬っぺたの右側の口内の皮を綿棒で掻きとり、皮膚の組織がついた綿棒の先っちょを　オレンジ色の容器に入れる。２、次は左側も同じようする。３、中に入っているプラスチックのバックに入れる。４、備え付けの封筒に入れて投函するだけ。結果は4，5週間後に送られてくる（ネットで受け取るんだろうな）今日ポストに投函してきます。結果が出たらまたブログに書き込みます。ちなみに私、自分の家系図を登録してみたら、次の日に私のおばあちゃんの同姓同名の人の情報（氏名、生年月日、出身地）が送られてきてこの人はあなたのお婆さんですか？　みたいな確認が来た。アメリカに住む同姓同名の全く別の人だったが。。testを受けた別の人がファミリーツリーを作ってそこにマッチして行ってどんどん自分の知らない親戚が見つかると言う仕組みらしい。。これは後日わかるであろう。本当は遺伝子疾患まで調べてくれるDNAテストをやってみたかったのだが、こちらお値段がちょっと張りまして。。250ドルぐらいするんだよね。ちょっと高すぎるかな。。日記読んだよーー　とぽちっとお願いします！