2009年01月09日
テーマ： 韓国！(18335)
カテゴリ： 韓国うまいもん
今日の娘たちの間食はチャプチェ。
長年、チャプチェの作り方はシオモニ流に
タンミョンを炒めないやり方で作ってきたのだが
この本 のやり方で作ってからは、すっかりこちらの炒める方法がお気に入り。
確かに少々油っぽくなる感じは否めないけれど
このタンミョンのしこしこつるつるした食感と
自家製マッカンジャン（調味しょうゆ）の程よい甘辛さで
味の深みがだんぜん違うぅ～～
炒めない方式のチャプチェの仕上げに砂糖としょうゆを入れる時、
入れすぎが良くないといって
シンゴウン（味気ない）状態で出来上がりにしちゃって
後から食べてみたら「やっぱり味薄いね。。」というのもイヤだったし
味をみながら調味料を足していくうちに
味の見極め地点がどこかわからなくなって
「あれぇ～？」となるのもイヤだったから
最初からマッカンジャンでタンミョンを炒めてしまうというのは
かなりラクチンで合理的！
チャプチェにいまいち自信のない方、
ぜひ、この本でおためしあれ！！
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Last updated
2009年01月09日 20時22分35秒
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