辛口リリーのこれ美味しい!

博多のリリー

美食料理研究家「博多のリリー」です。「辛口リリーのこれ美味しい！」を月刊で新聞に連載中です。いろいろな食材に着目し、ここをこのように頂くと美味しいと皆さまが捨ててしまっている食材の美味しい食べ方、調理方法を紹介しています。また時々、便利なキッチングッズ、美味しいレシピー、時には、経済、時には科学について、語っています。

フォローする

Keyword Search

▼キーワード検索

Free Space

博多　はつ花
博多区神屋町2‐26

完全予約制高級仕出し弁当専門店

ビデオ会議アプリ

(0)

バッグ

(0)

関税

(0)

2018.04.21

マイクロプラスチックの一番怖い点は、有機物であるために、海水中の石油に由来する 有機系有害物質を濃縮 する（集める）機能があるところである。それが魚や海藻内に更に濃縮され、食物連鎖の頂点にいる 人の口に戻ってくる ことである。

世界中から海に流れ出るプラスチックの量は、推計最大１３００万トン。それが砕け、目に見えないほど小さくなり、海に漂っている。その大きさ５㎜以下のプラスチックが“ マイクロプラスチック ”だ。学術的に言うと、マイクロは10 ^-6 ですけどね。
“ マイクロプラスチック” は、海水中の油に溶けやすい有害物質を吸着させる特徴を持っていて、 １００万倍に濃縮させる という研究結果も出ていてる。石油に由来するプラスチック製品の有毒な残留物や濃縮された海水中の有害物質が海産物を通して、人の口に入り、人の健康や環境に与える影響をめぐり、健康被害への懸念が高まっている。リサイクルの取り組みも進められてはいるが、大半のマイクロプラスチックは長期にわたって海中に浮遊する恐れがある。

データも読めた。

そんな中、プラスチックを消化分解する酵素を英ポーツマス大学（University of Portsmouth）と米エネルギー省の国立再生可能エネルギー研究所（NREL）の研究チームが創造した。
英ポーツマス大学（University of Portsmouth）と米エネルギー省の国立再生可能エネルギー研究所（NREL）の研究チームは、数年前に日本で発見された自然ペターゼ(PETase)にはクチナーゼと少し異なる部位があり、研究チームはこれがペターゼによる合成樹脂の分解を可能にする部位だとする仮説を立て、研究チームは、ペターゼの活性部位をクチナーゼにより近い構造になるように変異させたところ、この変異酵素が天然のペターゼよりも優れた PETの分解能力 を持つことを予期せず発見したという。

土壌のPETも、海中のマイクロプラスチックも、 自然分解を待つと数百年かかる が、この酵素で 数日で分解 できれば環境が良くなりそうである。ただ、副作用が何かあると辛い。
これこそ、 イデオネラ・サカイエンシス だ。

まずは、これ以上マイクロプラスチックが出ないように、プラスチックの使用を控えよう。世界で流行ってきた紙ストローもその一つ。