風が伝えた愛の詩

新着記事一覧(全1928件)

December 20, 2007

山わさび

カテゴリ：料理

今日のお弁当日記に昨日のこととかいっぱい書いたのにコレに触れるのを忘れていました。

山わさび。
かけ蕎麦に薬味として入れたらものすごいおいしい出しに変わりました。
昆布と干ししいたけの水だしを火にかけて薄口醤油とみりんと塩で味を整える
基本のだしは薄いのですが、梅干、みょうが、みつば、柚子皮などの薬味を入れると味・香りともに広がりができ、おろした山わさびを好みの分量で入れると味に深みが増し、ひきしまる感じ。
山わさびは緑色の沢わさびに比べ色は白くぽろぽろっとした感じですが、辛みは山わさびの方がずっと強いのです。けれどクセがない。

ネットで調べると、北海道でしかとれないのか北海道の食卓ではお馴染みなものらしいです。
土の中にできるので山葵大根とも。土生姜と同じく身体を温めるのでしょう、北海道では、掛け蕎麦、つけ蕎麦の薬味の他、おろしたものをそのままごはんに載せて醤油をかけて食べる食べ方もあるそうな。お醤油も身体を温めますからね＾＾
あぁ～、炊きたてがいいなぁ～

泉が丘駅そじ坊さんｗ
山葵の葉らしきものがこれと同じ風味を出しているいい出しなのです。そこには薬味として、大根卸と沢わさびおろしが添えられていてもちろん全部入れて香りを楽しみながら食べていたのもので、
なかなかこの味はだせないなぁ～と思っていたのですが、
これこれ！山わさび。

旅費をお出しいただければりりーさんが北海道でよいものを・・・ｗ
ネットでも買えるようです＾＾
食べてみたいな～と思われた方は、
”山わさび”で検索してみてね＾＾

あ、加工品の添加物にはご用心！
生山葵をお求めください＾＾＋

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう