風が伝えた愛の詩

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March 14, 2021

山のパエリア　20210314　リリーレシピ

カテゴリ：料理

豚肉と筍のパエリア　カレー風味

豚肉む150g
筍　100g
にんにく　1片
玉ねぎ　1/4玉
人参1/2本
パプリカ　①/6個
スパイス　塩・胡椒・パプリカ・カレー粉
オリーブオイル　大3・炒めように適量

白ワイン50cc
サフラン　ひとつまみ　(スープに浸しておく)
スープ(トマトペースト、塩・胡椒・ブイヨン等で味を調えたもの)　400cc

1.豚肉に塩をしてオリーブオイルで炒める。
2.1をとりだして筍を炒める。
3.パンの汚れを取り、オリーブオイルを敷いてにんにく玉ねぎを炒め、人参・パプリカも炒める。米を洗わずに突入。白ワインを入れ、白ワインの水分が飛ぶまで米を切るようにまぜる。
4.サフランで香りと色をつけたスープを一気に入れ、米と混ぜ合わせ平らにする。
　強火で沸騰させ、約10分～１５分、中火で火にかける。ほとんど触らなくてよいが、米がスープを吸えるように配慮して切るように動かすとよい。豚肉と筍を戻し、蓋をして５分弱火で煮る。
5.水分がほぼほぼなくなったら、米を口に入れてみる。芯が気になるようだったら、切るように動かしてよい硬さにする。水気が残るようであれば、蓋をせずにさらに中火で1～2分ほど水を飛ばして仕上げる。

ワインが進みます　(笑)

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