ライナスママのKitchen Diary

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2009.03.21

でも揚げ物だし、野菜不足も気になるので、
こうして野菜たっぷりのあんかけにして、見た目のボリュームをアップしています。
今日は玉ねぎ、にんじん、スナップえんどう、干し椎茸入り。

副菜は青梗菜と干しエビの中華風お浸し。
栗原はるみさんのレシピで、炒め物になりがちな青梗菜がさっぱりたっぷりいただけます♪

スープはこの冬、何度作ったことか・・・というほど子供たちのお気に入り。
鶏ガラベースで、れんこん、長芋、にんじん、鶏のささみ入りの中華風のスープです。
あまりにお代わりするので、他の野菜も入れて食べさせようかともくろんだこともありましたが、
味のバランス上、やっぱりこの３つの野菜がいいようで、結局元のレシピに落ち着いています

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