馬吉家☆のほほん日和

＜材料＞10～12個

強力粉・・・・・・300ｇ
ドライイースト・・6ｇ
砂糖・・・・・・・40ｇ
卵・・・・・・・・Ｍ中1個
水・・・・・・・・175cc
食塩・・・・・・・5g
バター・・・・・・5ｇ
卵・・・・・・・・つや出し用
打ち粉・・・・・・適量



＜作り方＞
１．生地作り

●ボールに強力粉、ドライイースト、砂糖を入れ、軽く混ぜ合わせます。
１つにまとまったら打ち粉を振った台の上に取り出し、生地の端っこを持ってたたきつけては、たたみこむようにしてこねます。
100回くらいくり返したら、食塩を全体にパラパラと加えてさらにこね、ある程度まとまったらバターを加えて、さらに7～8分間こねます。
＊こねあがりの温度は28℃くらいを目標にします。

２．１次発酵
●生地の表面をなめらかに丸めて大きめのボールに入れ、表面が乾かないようにラップをかけて30℃くらいの発酵機又は温かい場所で50～60分間発酵させます。私はオーブンの中に入れてました。
2.5～3倍にふくらみます。

３．分割、丸め、ベンチタイム
●軽く押してガスをぬいた後、40～50ｇに分割して、表面がなめらかになるように丸めます。
私は１つが大きかったので10個でした。
●表面が乾かないように厚手のふきんをかけて10分間ねかせます。

４．成形
まず円すい形にしてから、麺棒で細長い三角形にのばし、底辺から巻き込みます。

５．２次発酵
巻き終わりを下にして、オーブン用シートを敷いた天板に充分に間をあけて並べ、38℃くらいの発酵機又は温かい場所で40分間発酵させます。ここでも、オーブンの中に入れておきました。
約2倍にふくらみます。




６．焼き上げ
200℃に熱したオーブンで8～13分間焼きます。今回は10分で焼きました。
＊この時につや出しようの卵をぬっておきます。今回は忘れてました


できあがり～～～♪



溶き卵をぬり忘れたのでつやが出てません(;´Д`)
でも、中身はしっとりしてて美味しかったです






最近よく、パンを焼いていたんですが今回のが
一番美味しかったです(*´ー｀*)




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