オンデ・オンデってなぁに　？

寒い日が続きますねぇ～、今日の宮城県は午後から曇りのち雨。寒気団が去るまでもう少しの辛抱です。

さて、小雨の降る中、我が家の食料が尽きた為買出しに行ってきました

そこで目についたのは　あん肝、中国産です。だいぶ寒くなったので鍋物商材が増えてきたようです。産地がちょっと気になったものの「海に国境はないぞ」と思わず買ってしまいました。

作ろうと思ったのは居酒屋さんでよくお目にかかる「あん肝のポン酢掛け」。

レシピが解らないので自己流で作ってみました。

まず丁寧に水洗いして塩を振ってしばらく放置。

その間にだし汁に塩でチョイ濃いめに味付けし、臭み取り用に生姜・ネギの青いところ・酒をいれ煮立たせておきました。

あん肝の塩を水で洗い流し煮汁に入れ20分くらい煮込み、そのまま冷まします。

冷めたらスライスし器に盛り小口切りのネギ・生姜の千切りをのせポン酢をかけてできあがり。

見た目はまぁまぁですが、さてお味は・・・

居酒屋さんで食べたのと比べてそれほど変わらない・・・、もっと濃厚な味を期待していたのですが意外とさっぱり。
臭みもちょっと残っており、旨みが足りない。もう少し工夫がいるなぁ～。それとやっぱり中国からの輸入だからここまで来るのにだいぶ時間がかかっているんだろうな・・・
この時期なら宮城県ではやっぱり「どんこ」(エゾアイナメ)。見た目は深海魚っぽくとっつきにくいけど食べるとびっくり、白身の淡白さ、肝の濃厚さ、旨みたっぷりの魚です。やはり地産地消にした方が良いみたいです。

それと作ったのは「海老と豆腐の中華風あんかけ」。これは中華どん風で美味しく出来ました。

ここ数日寒い日が続いたのでとうとう自分の部屋にも炬燵をいれてしまいました。
今まで我慢していましたが、なんか負けてしまったような気になってしまいました