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2009.05.27
カテゴリ： 食べもの
本当は今日はサテを作りたかった。
でもウチには魚焼き用のグリルしかなくうまく焼けそうにないのでフライパンで蒸し焼きに。
鶏のﾓﾓ肉を平に開き軽く塩・コショウしてまずは皮めをカリカリにコンガリ焼きます。
裏返して付け合わせの野菜も入れ蓋をして焼きめを付け日本酒を入れ蒸し焼きにしました。
合わせるソースはもちろんサンバルカチャンのソース(作り方は こちら )
本場インドネシアで手作りしてお土産でもらったやつです。
お湯とケチャップマニスを入れ溶かしたソースとさらにすりゴマと醤油を入れ和風に味付けしたソースの2種類を用意しました(上の写真左が和風、右がインドネシア風のソースです)。
付け合わせの野菜は今が旬のアスパラと鶏肉によく合うネギ、そしてぶなしめじ。
酒で蒸し焼きにされた鶏肉は少々焦げてしまいましたが表面はカリカリ、中はジューシーで軟らかく出来あがりました。
サンバルカチャンのソースは甘いケチャップマニスを入れてもかなり辛いのですが鶏の脂と合い間って辛さが中和されます。それに伴って豆の香ばしさ、ミントにも似たこぶみかんの葉っぱの爽やかさが口の中に広がります。
本当のサテやガドガドとは違いますが久しぶりのインドネシアの味でした
アジアンホームグルメインドネシア風ピーナッツソース（サテー、ガドガド用ソース）50g（4人分）
《KOKITA》ブンブガドガド【400g】
再入荷♪こってりエスニックはこれで決まりっインドネシアの甘口醤油ABCケチャップマニス
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Re:鶏肉の蒸し焼きとサンバルカチャン(05/27)
カブ6473
さん
うまそー(＠￣￢￣＠)ｼﾞｭﾙﾘ♪
鶏肉のこげ具合、よだれものです！
サンバルカチャンのソース、あのくわえタバコのエクトプラズムおばさんが作ってたやつですな。 (2009.05.28 21:41:27)
鶏肉のこげ具合、よだれものです！
サンバルカチャンのソース、あのくわえタバコのエクトプラズムおばさんが作ってたやつですな。 (2009.05.28 21:41:27)
Re[1]:鶏肉の蒸し焼きとサンバルカチャン(05/27)
キラキラみやぎ
さん
Re:鶏肉の蒸し焼きとサンバルカチャン(05/27)
yorosiku!
さん
サティ～シンガポールで食べたときは 余り辛くなくて かなり甘かったです♪
お野菜たっぷりでヘルシーですね。
これからの季節 辛い→食欲増進^^
タイのスイートチリソース ありました♪ (2009.05.29 11:18:25)
お野菜たっぷりでヘルシーですね。
これからの季節 辛い→食欲増進^^
タイのスイートチリソース ありました♪ (2009.05.29 11:18:25)
Re:鶏肉の蒸し焼きとサンバルカチャン(05/27)
xiao19792780
さん
Re[1]:鶏肉の蒸し焼きとサンバルカチャン(05/27)
キラキラみやぎ
さん
yorosiku!さん、こんばんは
サテのソースは甘いのが一般的ですけど地方によっては唐辛子たっぷりで辛いのもあります。
場所で違うみたいですね^^
甘くて辛いサテソースはお肉も野菜にもピッタリでした^^
(2009.05.30 20:54:59)
サテのソースは甘いのが一般的ですけど地方によっては唐辛子たっぷりで辛いのもあります。
場所で違うみたいですね^^
甘くて辛いサテソースはお肉も野菜にもピッタリでした^^
(2009.05.30 20:54:59)
Re[1]:鶏肉の蒸し焼きとサンバルカチャン(05/27)
キラキラみやぎ
さん
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