オンデ・オンデってなぁに　？

本当は今日はサテを作りたかった。

でもウチには魚焼き用のグリルしかなくうまく焼けそうにないのでフライパンで蒸し焼きに。

鶏のﾓﾓ肉を平に開き軽く塩・コショウしてまずは皮めをカリカリにコンガリ焼きます。

裏返して付け合わせの野菜も入れ蓋をして焼きめを付け日本酒を入れ蒸し焼きにしました。

合わせるソースはもちろんサンバルカチャンのソース(作り方は こちら

本場インドネシアで手作りしてお土産でもらったやつです。

お湯とケチャップマニスを入れ溶かしたソースとさらにすりゴマと醤油を入れ和風に味付けしたソースの2種類を用意しました(上の写真左が和風、右がインドネシア風のソースです)。

付け合わせの野菜は今が旬のアスパラと鶏肉によく合うネギ、そしてぶなしめじ。

酒で蒸し焼きにされた鶏肉は少々焦げてしまいましたが表面はカリカリ、中はジューシーで軟らかく出来あがりました。

サンバルカチャンのソースは甘いケチャップマニスを入れてもかなり辛いのですが鶏の脂と合い間って辛さが中和されます。それに伴って豆の香ばしさ、ミントにも似たこぶみかんの葉っぱの爽やかさが口の中に広がります。

本当のサテやガドガドとは違いますが久しぶりのインドネシアの味でした

アジアンホームグルメインドネシア風ピーナッツソース（サテー、ガドガド用ソース）50g（4人分）

《KOKITA》ブンブガドガド【400g】


再入荷♪こってりエスニックはこれで決まりっインドネシアの甘口醤油ABCケチャップマニス