オンデ・オンデってなぁに　？

今年は鰹が近年になく不良だそうで近くのスーパーに行っても近海の鰹を見かけません。
先日珍しく鰹の半身が並んでいたので近づいてみると、1パックだけこんなもんが売っていました。

「かつおのほし」 、 場所によっては「かつおのへそ」ともいうそうですが鰹の心臓です。
当然心臓ですから一匹のカツオに一個しかない貴重なもの、くせがあるけどお酒のつまみにはちょうどいいので買ってきました。

下ごしらえは水で中の血をきれいにとり流水で血抜きし牛乳に漬けようかと思いましたが無かったのでヤクルトに30分くらい漬けてみました。味付けは砂糖と醤油、酒とみりん。臭み消し用に生姜とねぎ(青いところ)、それに唐辛子を1個。

　　　　「かつおのほしの甘辛煮」

血抜きをしっかりしたのでそれほど臭くもなく適度な鰹の風味がありお酒にはピッタリ。
ホント、お酒がすすみます
出来たてをすぐ食べるよりは一晩冷蔵庫で置いていた方が美味しいようです。

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