懐石料理
向 付 小だい皮つきの角造り、芽かんぞう、わさび、だいだい酢
汁 合わせみそ、一夜こおりどうふ、からし
煮 物 うずらたたきゆば包み、にんじん短冊切り、ゆず
焼き物 いせえび素揚げ、大根おろし
吸い物 ほんだわら、露しょうが
八 寸 ひがい登り焼き、かち栗甘煮
２月 暁の茶事
向 付 揚げとうふ、大根おろし、はじかみ
汁 三州みそ、卵の黄身
煮 物 ゆば、にんじんぜんまいの煮しめ、刻みゆず
焼き物 （省く）
吸い物 下もえよもぎ、梅肉仕立て
八 寸 かつおほいろ、ゆずびしお
節分の正午の茶事
向 付 さわら造り、酢じょうゆ、大根、わさび、わかめ
汁 合わせみそ、えびいも、大豆、からし
煮 物 若狭ぐじ（甘鯛）のみぞれ蒸し、はたけ菜、わさび、くずあん
焼き物 小だいほうろく焼き
吸い物 ほんだわら、露しょうが
八 寸 いわし辛煮、大葉ゆり根、梅肉
３月 上巳の節句の茶事
向 付 からす具、赤貝、はまぐり、ぼうふう、せんうど、しょうが酢
汁 合わせみそ、春菊、落としからし
煮 物 あぶらめ（あいなめ）、すっぽん煮、たんぽぽ、長ひじき、しょうが
焼き物 ゆばの山椒焼き
吸い物 結びわかめ、梅肉仕立て
八 寸 いいだこ、松露松葉ざし
４月 釣り釜で正午の茶事
向 付 たい糸造り、松葉、せんうど、わさび、加減しょうゆ
汁 合わせみそ、よもぎ、落としからし
煮 物 絹ごしとうふ、あなご薄醤油焼き、軸三つ葉、木の芽
焼き物 たけのこ、いいだこたき合わせ
吸い物 ぼうふう軸みじん
八 寸 たいきも塩焼き、わらびうま煮
５月 初風炉
向 付 すずき、芽じそ、わさび
汁 三州みそ、はちくたけのこの輪切り
煮 物 大原木ゆば、川えび、浜ぢしゃ、木の芽
焼き物 川なます塩焼き、木の芽酢
吸い物 岩なし、針しょうが
八 寸 おたふく青豆塩ゆで、ごりのあめ煮
６月
向 付 ふな削り造り、花じそ、わさび、二杯酢
汁 合わせみそ、白玉、新じゅんさい、落としからし
煮 物 牡丹はも、きしめんうり、早まつたけ吉野仕立て、露しょうが
焼き物 若鮎塩焼き、たで酢
吸い物 青梅、水前寺のり
八 寸 あまご（川ますの幼魚）のかす漬け、てんもんどう甘煮
７月 朝茶
向 付 干しぐじ、干しかますなどの干物をあぶって蒸したものに、みりんと花がつおをかけたもの。生ぐささを嫌うなら、きゅうりもみ、はもの皮など
汁 三州みそ、じゅんさいのように軽いもの
煮 物 卵とうふ
吸い物 はすの実の薄切り
八 寸 半熟卵二つ切り、青とうがらしの焼き目
９月 月見の茶事
向 付 はぜ乱切り造り、きゅうりせん、穂じぞ、わさび
汁 田舎みそ、みょうが、すりごま
煮 物 とうふ、水菜（京菜）、まつたけ、ゆず
吸い物 枝豆、針しょうが
八 寸 車えび塩焼き、きぬかつぎ
10月 風炉の名残り
向 付 はも切り落とし、きゅうりせん、わさび、酢
汁 田舎みそ、焼きなす（割いて）
煮 物 ずいきいも、ささげくずあんかけ、露しょうが
焼き物 焼き干し鮎、焼きどうふ煮つけ
吸い物 かぼちゃの種、針しょうが
八 寸 さけいぶし、木ごしょう
11月 開炉の茶事
向 付 ぐじ糸造り、だいだい酢、芽かんぞう、わさび
汁 ふくさ（合わせ）みそ、ぎんなん、しゅんぎくこまごま
煮 物 まる（すっぽん）とうふ、芽ねぎ、しぼりしょうが
焼き物 小だいの一塩酒蒸し
吸い物 あずき、露しょうが
八 寸 きすみりん干し、しめじ松葉ざし
１２月 夜咄の茶事
向 付 金子（干しなまこ）うま煮、もみかつお
汁 白みそ、山のいも焼き目、落としからし
煮 物 （特に温かいもの）かぶら蒸し（中身はうなぎ、ゆり根、えび、ぎんなん）
焼き物 さわらの幽庵焼き
吸い物 うなぎのきも、針しょうが
八 寸 つぐみくわ焼き、ちしゃのとうみそ漬け
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