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足立区全店制覇男のさらなるお蕎麦屋さんめぐり

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2012.06.13

■そばよし＠日本橋　で　『納豆そば』他

(2)

テーマ：そば・蕎麦・ソバが好き(8058)

カテゴリ：その他地域（中央区）

鰹節問屋が経営する人気の立ち食いそば屋

【そばよし本店】　中央区日本橋本町1-1-7　ぶらり途中下車の旅、紹介ブログ

１７０年前から続く鰹節問屋【中弥商店】が経営する立ち食いそば屋で、同じ建物の３階は鰹節を削る工場になっていて、その鰹節を出汁に使っているそうだ。
ＴＶや雑誌で取り上げられたりしているし、結構繁盛している。
最近では、蕎麦専門誌の蕎麦春秋vol.21・2012年05月号

『蕎麦春秋 2012年5月号』の『立ち食いそば行列店の「なぜ？」』という企画の第１号としてで取り上げられている。
今日は天丼のみでの注文だが、穴子天は東京湾の漁師さんから直接仕入れ、丼からはみ出すほど大きい人気商品だそうだ。

メディアにもよく取り上げられている。壁に貼られた記事は古いけど(笑)

ここの名物が『おかかごはん』。
実際には、券売機で『ごはん』または『半ごはん』を求め、卓上の粉かつおをかける。

いただいたのは『納豆そば』\430＋『半ごはん』\70。

生麺茹でたてで美味しい。つゆが美味しいが、鰹節問屋だけど、別にタダで仕入れているわけではなく、利益を乗せた価格で買っているという。

昨年５月には京橋店もオープン。そちらにも行ってみよう。
ごちそうさまでした～

【訪問履歴】
１回目： 2010年4月26日　『かけそば＋野菜天＋半ごはん』

※　『納豆そば』飲食のまとめページはこちら。

※　中央区内の立ち食い・路麺・イートイン・ファストフード系の店への訪問履歴はこちら

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最終更新日 2017.12.28 17:57:13
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■コメント

紹介記事 2014年9月6日

ＬＭ２さん

鰹節問屋だからできる贅沢なダシ！日本橋の立ち食いそば「日本橋そばよし」

●粉かつおをかけてたべる“おかかごはん”が人気

http://woman.mynavi.jp/article/140906-40/

(2015.06.07 09:34:56)

返事を書く

紹介記事 2015年7月10日

ＬＭ２さん

"　大手メーカー・商社・金融企業が集結する日本橋という土地柄、お客様はほとんどがスーツ姿の男性ひとり客で、年齢層は40代以上が中心。鰹節問屋こだわりの無添加つゆで男性たちの胃袋をがっちりつかんでいる。さらに、メニューを豊富に揃えているため、週に数回通っても飽きず、ランチ代が一回500円程度で済むことを考えるとお財布にもやさしい。回転率の高い立ち食いなら一時間限りのランチタイムを有効に使えるため、近隣のビジネスマンのランチローテーションに「そばよし」はしっかり組み込まれているに違いない。

　営業時間は朝7：30〜20：00の平日のみで、日本橋界隈のビジネスマンのライフスタイルに合わせている。日本橋には出勤時間が比較的早い証券・銀行系企業も多いので、彼らもターゲットに想定しての早朝営業と思われ、かけそば一杯270円ならカフェのコーヒー1杯とほとんど変わらないので、出勤前の一杯にも利用しやすいし、そばなら二日酔いの朝ごはんにもぴったりだ。朝の早い時間帯でも。お客様は絶えることなく訪れていた。

　また、店内は「そばよし」を楽しむためのヒントが詰まった貼り紙が目立つ。一人客は食べる以外にすることがないので、つい貼り紙に目がいく。これが店とお客様をつなぐコミュニケーションツールになっていておもしろい。"
　等々 (2015.07.11 19:34:10)

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