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足立区全店制覇男のさらなるお蕎麦屋さんめぐり

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ＬＭ２ @ Re[3]:■小諸そば富国生命ビル店＠内幸町　で　『穴子天そば』(02/25) オッティさんへ予想通りの展開で ( ･∀･)…

オッティ@ Re[2]:■小諸そば富国生命ビル店＠内幸町　で　『穴子天そば』(02/25) ＬＭ２さんへこりゃまた、失礼いたしま…

ＬＭ２ @ Re[1]:■小諸そば富国生命ビル店＠内幸町　で　『穴子天そば』(02/25) オッティさんへえっ、ホント！？こち…

オッティ@ Re:■小諸そば富国生命ビル店＠内幸町　で　『穴子天そば』(02/25) LM2ｍさま。どもです。呼びました！

ＬＭ２ @ Re[1]:■天かめ門前仲町店　で　『桜エビかき揚げそば』(12/25) 三毛猫さんへ武田ねぇ...　　スクラップ…

三毛猫@ Re:■天かめ門前仲町店　で　『桜エビかき揚げそば』(12/25) リンクありがとうございます。久しぶりに…

ＬＭ２ @ Re[1]:■立呑みよもだそば丸の内南口店　で　『シャウエッセンと長芋のかき揚げそば』(12/16) 三毛猫さんへあらっ、そうでしたか！　…

三毛猫@ Re:■立呑みよもだそば丸の内南口店　で　『シャウエッセンと長芋のかき揚げそば』(12/16) リンクありがとうございます。丸ビルの方…

ＬＭ２ @ Re[1]:■プレスカフェ国会そば＠国会議事堂前　で　『国会カレーそば』(09/17) 三毛猫さんへ「国会」を冠する品を食べ…

三毛猫@ Re:■プレスカフェ国会そば＠国会議事堂前　で　『国会カレーそば』(09/17) リンクありがとうございます。カレーも食…

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2020.07.09

■肥後一文字や＠神保町　で　『かけそば＋はも天』

(5)

テーマ：そば・蕎麦・ソバが好き(7994)

カテゴリ：その他地域（千代田区）

今日の目当ては初夏の味覚「鱧（はも）」

【肥後一文字や】　千代田区猿楽町2-2-6　紹介ブログ、紹介記事

駿河台下のほうから水道橋に向かう錦華通り沿いの猿楽町。以前は【六花そば】だったそうだ。
で、ちょっと風変わりな店名。

「立ち食いそば名店100　首都圏編」で紹介されているほか、

『本の雑誌443号2020年5月号』連載「そばですよ」（平松洋子さん）” 阪神タイガース、ちひろちゃん、熊本の水･･････愛が充満。”　で紹介されている。

　　・開店は14年前、その前は池袋で20年、同じ立ち食いそば屋を２軒開いていた。
　　　池袋の店は【肥後六花】。肥後朝顔、肥後菊、肥後椿、肥後山茶花、肥後芍薬、
　　　肥後花菖蒲にちなむ。地元愛が強い。
　　・腰を痛め、閉店した後、郷里の熊本に数か月間戻った。
　　・儲け度外視で熊本の高級銘柄鶏「天草大王」や天草で獲れた車海老を天ぷらにした
　　　海老天丼を提供したこともる。
　　・”期間限定もの”（ししとう天、いも天、原木しいたけ天丼セットなど）は客の楽しみ
　　・看板メニューの豚天は池袋時代に考案したもの
　　・麺は製麺所にそば粉の割合を指定して作ってもらうオリジナル。
　　　つゆもが店主特注した原液を希釈して使う。水は南阿蘇・白川水源の水。
　　・今年で辞めようかと思ったが、近所の５歳の男の子「ちひろちゃん」との縁で継続中

　　下に期間限定品が貼ってあるね

券売機。まずは目当ての『はも天』があることをご主人に確認してから『かけそば』の食券を買う。

鱧を使ったそばは珍しく、これまで築地の【長生庵】さん等でいただいたことがあるが、路麺系の店では見かけたことがない。
食券を渡す。はも天の代金と一緒に。そば指定。ご主人ひとりのまかない。

　　13時半頃で先客１、後客７。

いただいたのは『かけそば＋はも天』\280+\280=\560。

そばもつゆもなかなか美味しい。

熊本じゃないけど、大分県産の鱧なんだってね。大分県国東半島に面している周防灘・伊予灘で獲れる「豊後の姫はも」というブランドらしい。ちょっとした独特の苦みが感じられたが美味しい

もっと寄らなくっちゃ　　　ごちそうさまでした～

【訪問履歴】
１回目： 2016年10月25日　『穴子天そば』

【関連ブログ：鱧】
■ 2014年8月27日：　長生庵＠築地場外で『ハモ天九条ネギそば』
■ 2016年8月10日：　そじ坊文京グリーンコート店＠本駒込で『鱧せいろそば定食』
■ 2007年6月18日：　蕎麦遊膳松鈴＠足立区南花畑で『鱧と夏野菜天せいろ』

※　いろいろな魚介類を食材に使ったそばのコレクションはこちら。

※　千代田内の立ち食い・路麺・イートイン・ファストフード系の店への訪問履歴はこちら。

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Last updated 2020.07.11 14:32:50
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■コメント

Re:■肥後一文字や＠神保町　で　『かけそば＋はも天』(07/09)

ケビンさん

これはうまそうですね
知らなかったです。ありがとうございます。 (2020.07.12 08:00:33)

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Re[1]:■肥後一文字や＠神保町　で　『かけそば＋はも天』(07/09)

ＬＭ２さん

ケビンさんへ

ちょっと独特の苦みっぽさがあったので、人によって評価が違うかもしれませんが美味しかったですよ。
(2020.07.12 09:05:18)

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Re:■肥後一文字や＠神保町　で　『かけそば＋はも天』(07/09)

クピードさん

記事によると浜松町の六花とは関係ないようですね。
池袋の六花は三越（現:ヤマダ電機）の南側、サンシャイン通り沿いにあったお店でしょうか。ここ立ち食いそば店がかなり入れ替わって入っていました。
猿楽町にオープンした頃神保町にオフィスがあったので「豚天丼」に釣られて入ったことがあります。そばの味はあまり記憶に残っていませんが、当時から虎色満開でした。当時の店名は覚えてないですが、ある日「肥後一文字」の暖簾がかかってそば店にしては珍しい名前だなと。ただ、神保町交差点中心に立ち食いそば店ががいっぱいあったのでそれほど訪問していません。 (2020.07.13 20:18:34)

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Re[1]:■肥後一文字や＠神保町　で　『かけそば＋はも天』(07/09)

ＬＭ２さん

クピードさんへ

池袋に２，３店舗あって2016年7月に絶滅した【六花そば】は製粉会社が経営してた店ですが、店名の読みは「りっかそば」で”　結晶が六角形であるところから、この六角形を冬の花にたとえて呼んだ雪の異称”　とのことで、熊本とは無縁のようです。
クピードさんが指したのがこれじゃないのなら、あとは私が知るのは平松洋子さんの書いたものだけです。
(2020.07.14 10:34:13)

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Re[2]:■肥後一文字や＠神保町　で　『かけそば＋はも天』(07/09)

クピードさん

ＬＭ２さんへ

ご丁寧なご返事、ありがとうございます。
池袋も駅周辺も個人経営の立ち食いそば店が減りましたね。いまは、西口の君塚ぐらいですか。
ところで駅構内の爽亭が日曜日夕方頃シャッターが降りていました。コロナの影響かと思いますがちょっと気になります。 (2020.07.14 19:27:43)

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