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【訳あり】越冬ジャガイモメークイン 10kg
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2014.01.16

紀州自然菓「あんぽ柿」＜グルメ大賞2012受賞!!＞

テーマ：＊雑貨＊本＊おやつ＊暮らし＊あんなものこんなもの♪(39419)

カテゴリ：暮らし

小さいころ、柿は庭にたわわになっていました。
甘柿、渋柿ともに

甘柿は束ねて、運動会の時などに売っていました
渋柿は風呂釜でゆでて甘くして、
また、皮をむいて軒先につるして干し柿として。
干し柿は正月には欠かせないものでした。

ご紹介の柿は、干し柿です。

＜グルメ大賞2012受賞!!＞
【送料無料】無添加

プレゼント柿干し柿干柿和歌山ドライフルーツアンポ柿【iTQi最高評価三ツ星】
母の日、お歳暮にも一番人気の紀州柿の逸品

■あんぽ柿の原材料は柿のみです。
菓子の元祖とも言われる「あんぽ柿」。
柿以外のお砂糖や添加物は一切使っておりません。
一つづつ丁寧に皮をむいた柿にある加工をし、何と水分を50％も残して仕上げた、ソフトタイプの干し柿です。

それは自然の太陽、お日様の光です。
遠い昔、何と江戸時代に、柿の皮をむいて縄にさげ、天日（お日様の光）にあてて、乾燥させたものを「天干柿/あまぼしがき」と名付けたそうです。
それが明治維新に「あんぽ柿」と呼ばれるようになったとか・・。
あんぽ柿が和菓子の元祖と言われるのも納得ですね！

以外な事に、こんなに甘くて美味しくて栄養たっぷりのあんぽ柿。

渋さえ抜けば、こんなに甘く。美味しくなるんです。（渋は温度管理で抜いています）。

ふみこ農園のあんぽ柿は、全て手作りです。
契約農家さん達の手によって、柿の栽培から収穫、洗浄、皮むき、干し…と一つ一つ丁寧に愛情込めて。手間ひまかけて作らせていただいております。

大切なのは作られる場所。
ここ和歌山でも標高が高く、谷からの風が吹き付ける場所。そして朝と晩の寒暖の差が大きい場所でないとこんなぼってりした、美味しいあんぽ柿は出来ないんです。

その分、重量も減ってしまう為、使用する柿はあんぽ柿になった時、必ず70g以上はある4Ｌ～5Lサイズの大きな柿だけを選別して使用しています。