心・和む・和菓子

あけましておめでとうございます。新しい年が始まりました。年末年始は和菓子屋には忙しい時です。うちは元日は休みで２日から営業です。店のウィンドウにはお正月の和菓子が華やかに並んでいます。しばらくお正月の和菓子を紹介したいと思います。

今日は「松笠」。四角く切った羽二重餅を大納言の粒餡で包み松笠の形に成形します。その上に溶かした黒糖の羊羹をコーティングして松葉をのせます。見た目は地味ですが味は華やかです。