2014.11.27
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今日の和菓子は「木守」。クリスマスの和菓子ではありませんが毎年この時期に10日間だけ作ります。うちのきんとん生地は白餡に練り薯蕷を加えたものです。季節によってそれに色をつけて四季折々の植物や風物をイメージして作ります。「木守」はきんとん生地に熟した柿をすりおろして加えて荒目の籐のとおしで抜いたものを粒餡の芯つけていきます。柿の甘味と香りが良く見た目にも優しい色合いのきんとんです。
「木守」とは柿の木の枝に最後に一つ採らずに残しておく柿の実のことです。来年の豊作を祈るため、鳥の餌として残しておくためなど諸説ありますが自然への感謝の気持ちを感じます。まもなく12月、この一年の感謝を込めて作ります。
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最終更新日
2014.11.28 00:34:26 コメントを書く
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