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2012年01月06日
カテゴリ： 手作りパン
ホシノ酵母 の 山食 、今年1発目です。
久しぶりに、 はるゆたかブレンド100％ で作ってみました。
発酵はいい。でも ダレる、ダレる 。
気温も低いので、発酵かなり長めで90分超え。
でも気泡たっぷりすぎで、、ちょっと過発酵気味かも。
焼きあがり
案の定、焼いたら、かなり膨らんだけど、
その後ちょっと 釜縮みして 、前より山が低い。
完全な イモムシ だし
でも焼き色はよくつきました。
切ったところ。
粉の味は濃くて、おいしいです。
でもね～～、ふにゃふにゃと扱いにくい生地でたいへんでした。
粉選びですねえ～～。
はるゆたかBLは、春よ恋の味に近い、というか
ほとんど同じ感じ。
キタノカオリは、もっと淡泊であっさりしてました。
はるゆたかBLとキタノカオリをブレンドする のがいいのかなあ。
ちなみに、仕事関係の方に、半分もらってもらいました。
また焼いてみま～す
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