美作的日々

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2009.10.27

ホント かぼちゃ って捨てるところが無い！！！

とてもありがたい食材です。

最初は、でっかいかぼちゃの１／４を使って
シチューにしましたが、
今度は、、、、、

種ですっ

大きなかぼちゃ、丸ごとだったんで、
中のワタを取るときに立派な種がたくさん・・・・

ワタも栄養が豊富（βカロチンなど）なので、あまり捨てないようにしますが
種もたくさん取れたから、これは、、、、、

炒って食べるしかない！！！

と思ったわけさ。

まずは、ワタの中から取り出して

一つ一つ洗って、キッチンペーパーを敷いたざるにあげます。
そして、天日で２日ほど干しました。

洗ったときに、粘膜というかぬめりのようなものが
うまく落ちきらないと思いますが、
これは天日で干すとオブラートみたいになって、ぱりぱりと
きれいにはがれます。なので、大丈夫。

しっかり天日で干したら、キレイに透明なオブラート状になった
粘膜みたいなのもとって、フライパンに入れます。

これが、その状態。　　

いろいろ調べてみたら、軽く油を敷くとか
スパイスや塩で味付けしてもいい、ということで
軽く塩をふってます。

弱火でじっくり炒っていくと、、、、　　

ちょっと焦げっぽく色づいてきたんで、それで出来上がり。

でも、皮ごと食べられそうなことを書いてあるサイトがあって
血迷ってしまったので、

フライパンから出すタイミングを誤ってしまい、これは炒りすぎ。
こげちゃうと、中の種も焦げっぽく、炭っぽくなっちゃいますので、ご注意。

かぼちゃは、実自体にももちろん高い栄養が含まれますが、
種も高タンパク、高エネルギー、そしてミネラルも豊富、
そのため低血圧症や貧血の方にオススメの食材とされます。

売っている種もあるけど、ぜひこれからの季節、
かぼちゃを手に取ることも多いと思うので
種も食べちゃいましょう

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