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スナフキー @ Re:ソラチ派(04/22) おはようございます。成吉思汗たれの日が…

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2010.01.17

皮から餃子

テーマ：昨日の晩ご飯♪(2468)

カテゴリ：料理・食材・ﾗﾝﾁ・弁当

久々にダンナが皮から作った餃子が食べたい、
と言い出し・・・・

手作り餃子

いえ、皮は作ってもらいましたよ。
私は中につめる　餡作り。

私の実家は、以前何度か書いたけど
父方の親戚が戦時中大陸（中国）に住んでいたという関係もあり
そちら方面のレシピらしいです。
なので、小学校の頃から餃子は家族総出で作って食べる、
という事をしてきまして、餡は白菜と豚挽き肉のみ。
ごま油や醤油で味をつけた餡を、強力粉で作った皮で包み
出来立ては茹でて水餃子、、、

というのが当たり前でした。

でも、　　　

ネットで皮の作り方を調べていたダンナは
餡はキャベツだ！王将だってキャベツだ！
・・・と言い張るので、、、、、
昨日は２種類の餡をつくりました・・・
ちょっと野菜が少ないので、肉の色してますが、
本来ならもっと白菜もキャベツも多いほうがいいですね。
白菜（手前）は肉５００ｇに白菜１／４玉（しかなかった）ですが
実家では１／２玉ほどを、ただひたすらみじん切りです

白菜＋豚挽き肉のほうは、ごま油醤油塩等で下味をつけたもの。
キャベツ＋豚挽き肉のほうは、生姜のみじん切りにごま油としお少々。

棒状に伸ばした皮を　　

１．５ｃｍ幅くらいに切って、それを伸ばす百々椛。
手が小さく細かく動いてるんで、手、消えてますが
そして、その割りにあまり皮が大きく伸びてませんが

とにかく、みんなでせっせと作りまして、、、、
９００ｇ分くらいの粉で皮を作ったので、かなりの量です。
少し小さく作ったので、１３０～１４０個は出来たかも。

そして、卓上の電気鍋で茹でては食べ、茹でては食べ、、、
必死に食べてたんで、調理後の姿写真撮るの忘れてます
作った半分くらい食べちゃったけど
あとは冷凍してあるんで、こちらは焼き餃子ですな。

とにかく、久々に美味しく頂きました。

おまけ、　　　　　　　　