久々に作りましたー
昼休みに買い物にいったスーパーで、
ちょっと花が開いた状態のものが安く売っていたんで、
作ろうと思って買ってきたのだ。

ふきのとう味噌

あまりグツグツ煮込んでないというか。

購入したふきのとう、　　　
ボウルいっぱいにあります。
結構花が開いちゃってるんで、安かった。
水をはって、少し灰汁抜きというか、、、
でも、なんかキレイで、栽培してんの？って感じだった。

　それを、かなりのざく切りにして
ナベに入れて、油で少しいためます。
あくまでもいためすぎず。
つぎに、削り節を大量投入。　　　　
引き続き、馴染むまでいためます。

　だし汁を少し足して煮立て、
味噌を溶かして馴染むまで炒め煮します。

はい、出来上がり。保存瓶に移し
あら熱が取れたら冷蔵庫へ。

大して日持ちしないので、毎朝食べてます。
熱々御飯にぴったり。
この苦味がたまらないー
春の味～～

ちなみに、市販のものは私には甘すぎ。
実家のレシピにも、みりんだの砂糖だのは含まれていないんで、
それにしたがって作っています。

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私は慣れ親しんだ味ですが、山菜って食べなれていない人には
クセがあって食べにくいのかも。
娘たちは、苦くて全然食べません
ま、私が食べたくて作ったので、全然支障ないけどねー

レシピ見たら、やはり糖分を加えるものが多いです。
それから灰汁や苦味が嫌われてますね・・・
しっかりさらしたり、下茹でしたりしてます。
味が気になる人は、そういうレシピを参考に作ったほうがいいですねー