いま　旅に出ます

いよいよ、 ロテル・ド・比叡 でのディナーです。


ものすごくメニューの名前が長いので、心して読んでみて
ください

香住→富山、日本海ホタルイカと春野菜の、ピストゥー香る小さなミネストローネ

ホタルイカがとっても柔らかくて美味しい～。

高知久礼スラリーアイス方式直送、藁であぶった春カツオのタタキ
土佐小夏香る泡とタレのヌーベ、バルサミコビネガーの霧雨を降らせて

泡が可愛い～～～

フランス産フォアグラドキャナールを「ソーテルヌ」でマリネした、
冷たいテリーヌマンゴーグミとマスカットハーブティーのジュレと、
京もち豚、滋賀日野町の鹿、フランス鴨を合わせた自家製、地元風パテ
ディジョンとオーガニック・タスマニアマスタードの球状を、一皿に盛り込んで
このフォアグラのテリーヌが・・・ワインがすすみます～～

パン
昨日の記事の写真に載ってた、自家製バターが超うま。
これ、欲しいと思ってしまった。





ここからは、お魚とお肉。
それぞれ一つずつ選べれます。
私と友人Ａちゃんとは、いつも、それぞれ違うものを頼んで
シェアします。

そうすると、ものすごく満足感が

少しずつ、いろんなものをいただくのが、一番の贅沢ですよね。

それを、気兼ねなくできるのも、Ａちゃんとの旅の良いところ。

滋賀・朽木より冷涼な湧水育ちの琵琶虹ますディルマリネのミキュイを
グリーンアスパラガスのベッドに寝かせ、
イワナの黄色いパールとツブ貝のブルギニョン、ソース　ブール・ド・ナージュ

奥琵琶湖の澄んだ湖水で獲れた、琵琶ブラックバスと
ピスタチオ入りオマールエビムースのパイ包み焼き、
フランス産ジロール茸（あんずたけ）のピュレ、ソース　バルサミコクリーム





ニジマスのはさっぱりハーブが効いていて、ブラックバスのは、
まったりして。
こういう違う味が楽しめるのも、シェアする良さですね。

お口直しに、「季節のグラニテ」

世界遺産自然地区のタスマニアラム（仔羊）のロティとクスクス
ラタトゥイユ風彩り野菜のコンフィーに、アーモンドとバジルのペースト


みてください！！このフォアグラ！！
目の前で、削ってサーブしてくれるのです。
う～～ん、なんてリッチな気分

ヴァンデ産カナール　デ　マレのバトー（スーラン鴨骨付胸肉）を、
ヴァローナカカオ風味をつけたコーヒーの花の蜂蜜でロティ、
京かぶら、青豆の甘煮、レンズ豆のミジョテに、ソース　ショコラ





こちらもトリュフが満載

そして、ここで思わずお土産にも買ってしまった魔法のお塩
トリュフの入ったお塩 。
これが、ちょこっとかけるだけで、ものすごいトリュフ風味が。

先ほどの削ってもらったトリュフよりも、このお塩のほうが
数段トリュフの香りが満喫できます


こんな小さくて、少量で１８００円もするのですが、
思わず、二人とも、ゲットして帰ってしまいました。

普通のお肉のソテーが、フォアグラ風に大変身ですよ、これ

フローマージュ
これ、ソースがとってもアロマティックな良い香りでした。

・・・めっちゃ幸せでした。
ワインもいい感じで飲んで、二人して、ワイングラスを持って、
ドアップで写真を撮りあう。
が、二人とも、後で写真を見て、覚えていませんでした
それくらい、酔って幸せだったのですね。

こうやって、日常を忘れて、美味しいものをいただく。

ありがたい。苦あれば楽あり。
そして、これで、また仕事も頑張れるというものだ。

二人とも、２２時前には、爆睡でした









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