2002年06月21日
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ちょっと前、姉がパリに旅行にいったときに買ってきてくれた、ポワラーヌのカンパーニュを、食してみました。冷凍しておいたの。
味はね、酸味があり、ぎゅーっとした目のつまったパンで、いかにも体に良さそう、という感じ。
姉にはよく、私が作るパンを試食してもらってるんだけど（配給といっている）ホームベーカリーで焼いたパンなんかは「やわらかい・・・」と言っています。食パンなので当たり前なんだけど、好みはオーブンで焼いた、このカンパーニュみたいな固いパンらしい。（いや、パンはすべて好きらしいのだけど）
少しでも近づけようと、ライ麦や全粒粉の配分を多くしているけど、このカンパーニュを見ると、違いは明らか。
上が私が焼いた、くるみパン。全粒粉とライ麦の配合はいつもより多めにしたけど、多すぎたかな。ポワラーヌの方はもっと黒い印象でしたが。
やはり、ライ麦の配合が多いと、かなり色は黒くなりますね。
あと、くるみが入っているので、上は色が強く出ていると思います。
でも、かなりのライ麦の配合だったと思う。これだけ入れると、ポワラーヌのみたいに膨らまないのでは？という心配が。
下ポワラーヌのカンパーニュ。上は自作のくるみパン。
パンは、成形や型によって、同じ生地でも全然違う食感になるから、不思議ね。面白い。
よーし、今度はカンパーニュ作ろう。配分を変えてみよう。実験みたいだ（笑）
味はね、酸味があり、ぎゅーっとした目のつまったパンで、いかにも体に良さそう、という感じ。
姉にはよく、私が作るパンを試食してもらってるんだけど（配給といっている）ホームベーカリーで焼いたパンなんかは「やわらかい・・・」と言っています。食パンなので当たり前なんだけど、好みはオーブンで焼いた、このカンパーニュみたいな固いパンらしい。（いや、パンはすべて好きらしいのだけど）
少しでも近づけようと、ライ麦や全粒粉の配分を多くしているけど、このカンパーニュを見ると、違いは明らか。
上が私が焼いた、くるみパン。全粒粉とライ麦の配合はいつもより多めにしたけど、多すぎたかな。ポワラーヌの方はもっと黒い印象でしたが。
やはり、ライ麦の配合が多いと、かなり色は黒くなりますね。
あと、くるみが入っているので、上は色が強く出ていると思います。
でも、かなりのライ麦の配合だったと思う。これだけ入れると、ポワラーヌのみたいに膨らまないのでは？という心配が。
下ポワラーヌのカンパーニュ。上は自作のくるみパン。パンは、成形や型によって、同じ生地でも全然違う食感になるから、不思議ね。面白い。
よーし、今度はカンパーニュ作ろう。配分を変えてみよう。実験みたいだ（笑）
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最終更新日
2002年06月24日 00時16分10秒
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