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2023.07.18

鮮度が長持ちする「みょうがの保存方法」と「みょうがの甘酢漬け」

テーマ：食を整える(20)

カテゴリ： "がんばらない" ごはん

夏は「しょうが」と「みょうが」が大活躍する季節
冷たい麺類や冷奴、刺身などに薬味をそえれば、香りも風味もよく、美味しくいただけますよね。

歳を重ねて、最近は特に「みょうが」にハマってます♡大葉やネギ、しょうがなどと一緒に細かく刻んだミックス薬味をたっぷり、夏バテ気味でも食欲がわいてきます。

そんな薬味の代表格「しょうが」と「みょうが」は、いつでも使えるようにストックしておきたいものです。

そこで、 鮮度を長持ちさせる保存方法は？

以前はみょうがはジップロックに入れて、そのまま野菜室にいれていました。やっぱり傷むのが早くて？

何かの雑誌で知りました。賢明な方はもうとっくにご存じかと思いますが、私結婚生活１５年間知らなかった…(^_^;) 恥。

「しょうが」や「みょうが」の鮮度を長持ちする方法
水につけた状態で冷蔵保存する

この水を2日毎くらいに替えれば、みょうがは10日ほど日持ちするそうです。

ちなみに、生姜なら3週間ほど日持ちしますよ！安い時にたくさん買って、すごく助かってます。

本当これだけのことでこんなに長く鮮度がもつなんて、もっと早く知りたかった。

Three Snow 盆ざら大・小セット
あったら便利、平らだから万能！足がついてるから水切れも良し

Like-it 200ml ４個組セット
透明感が美しい、パッキン付きのフタで液もれも軽減。電子レンジ・冷凍OK！保存した作り置き料理を冷凍したり、レンジで温められる優れものです。

最近他にもハマっているのが「甘酢漬け」お野菜いろいろ試しています。

お気に入りは、玉ねぎ・かぶ・きゅうり・パプリカ・カリフラワー

食事制限・減塩生活中につき、塩やピクルス液、昆布茶、出汁などあまり使えなくて…甘酢漬けでも塩を使うレシピありますが、我が家ではシンプルにお酢と砂糖だけです。その代わりお酢には結構こだわっています。甘酢なら塩分気にせずたくさん食べられるから、安心。

そこで今回は、今が旬の「みょうが」を使った甘酢漬け
初挑戦したので、ご紹介します。

一般的な作り方を調べてみると、小鍋でサッと茹でてから、甘酢に漬ける方法がポピュラーなようですね。それでも十分簡単・手間なしですが、より手間なしな方法を見つけました！

なんと 保存袋に入れて冷凍するだけ！

作り方は保存袋に以下の材料を加えて、軽くもんだら、冷凍するだけです。

材　料
・みょうが　6個　タテ半分に切る
・お酢　大さじ×２
・砂糖　大さじ×１
・塩少々（我が家では使いませんが…）

※夫が糖尿予備軍なので、砂糖は甜菜糖かラカントを使用しています。

今回使用したお酢は内堀醸造の特選本造り米酢、砂糖はラカントです。

【マラソン限定！最大2000円OFFクーポンプレゼント！】内堀醸造美濃特選本造り米酢 360ml × 3本【米酢酢うちぼり内堀】

　

食べる時は、必要な分だけ常温や冷蔵室で自然解凍するか、袋のまま流水解凍してもＯＫ！解凍後は早めに食べきっちゃいましょう。

冷凍しておけば、保存期間はなんと約１ヶ月 (≧▽≦)ｲｲﾈ‼

こんな簡単でいいのか？と思いますが、冷凍することでかえって味がしみるとか？

☑ 冷凍するまでに味がしみる
☑ 冷凍することで細胞が壊れるから、解凍時に細胞から水分がでることで、さらに味がしみこむ

という仕組みで味がよくしみこむらしいです。細胞とか？なんだか科学的 (ﾟдﾟ)！

ということは、ほかの食材でも同じことが言えますね！試してみよっと♪
あ！でも、冷凍に向き不向きな野菜があるから、そこだけ気をつけなきゃな。

保存袋に調味料とみょうがを入れるだけ！の簡単レシピ
お湯を沸かしたり、ほんの手間も惜しみたい方にオススメです！

減塩されてる方にも、甘酢漬けおススメします。

よろしかったら、ぜひお試しあれ！

★　★　★

ご訪問ありがとうございました♡
最後までお付き合いありがとうございます！

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