ABCブレッド：U/スィートメープル・V/パンドヴァン

たぶん、手前２つは先生が整形してくれた分です。
最後留める部分が短くて裏に回りきらなかったので、横のほうにとじ目が来てしまってます。
写真撮る時はソレが映らないように向きを変えました(^▽^;)
成型は練習あるのみですねぇ～。

(2006年05月09日 10時07分25秒)

返事を書く

122536

HOME | DIARY | PROFILE

【フォローする】【ログイン】

Profile

にゃにゃ25

フォローする

Calendar

Comments

海のくまさん@ チン型取られちゃったｗ <small> <a href="http://onaona.mogmog…

ドライブ好き@ 風呂入るのメンドクサイ！ <small> <a href="http://feti.findeath…

開放感@ 最近の大学生は凄いんですね。。竿も玉もア○ルも全部隅々まで見られてガ…

通な俺@ 愛液ごちそうたまでしたｗ <small> <a href="http://hiru.kamerock…

地蔵@ 驚きのショックプライスｗコウちゃんがこないだ教えてくれたやつ、…

Favorite Blog

美味世界 ton0826さん
酵母の虜♪ らずべりー。さん
★Kuma*さんが　ふら… Kuma＊さん
調理家電のレシピィ… レシピィさん
ハッピーのバニラス… 楽天のハッピーさん
ＮＡＯＮＡＯ焼きた… ＮＡＯＮＡＯ３さん
今日もしあわせ♪ ツイてる♪みなみさん
moon cafe・ABC 未来（MIKU）さん
Ｍｙ　Ｌｉｆｅ　Ｓ… 衿香さん
kikifyの幸せ探し kikifyさん

Freepage List

sweets junkie's 100Q

< 新しい記事

新着記事一覧(全266件)

過去の記事 >

2006年05月07日

(12)

テーマ：パンを焼こう！(16054)

カテゴリ：【ABC/ブレッド】

今日は朝から雨です。
こんな日は外に出るのが面倒なんですが、月1度のパン教室、お休みするのはもったいない!!
（キャンセルすると800円×２コマの出費～）

U：Unique（スィートメープル）
スイートメープル

砂糖の代わりにメープルシロップを入れたパンです。
材料はシンプルなのですが、シロップ特有のベタベタ感が生地に出て捏ねにくかったです。
そしてシロップの重みで発酵が鈍い・・・。
教室では通常１次発酵は２０～２５分ですが、このパンは３５～４０分もかかってしまいました。
せっかく１番早く捏ねあがったのに、発酵時間のせいで最後に・・・(〒＿〒)ウウウ

この成型はどうも苦手で、なかなかキレイに決まらないの。
ほどいてやり直したりして不恰好なのがチラホラ。

２次発酵も遅くて３５分。
１９０℃のオーブンで１５分弱焼いて完成。
私はもっと焼き色が付いてるほうが好きですが、先生がＯＫと言うのでこんな感じで焼き上がりです。
焼き上がりはメープルシロップの香りがフワーッとしていて美味しそうでした。
食感はかなりもっちり。タップリ入れたメープルの優しい味がしていました。

V：Vin Rouge（パン・ド・ヴァン）
パンドヴァン

仕込み水は赤ワイン＋水、ライ麦入の生地にブルーベリーとアーモンドを混ぜ込みます。
とにかく硬くて捏ねにくい生地(^^;)
粘土をこねているような感触で、パンらしくないんです。

こっちも発酵は鈍い目ですが、先のパンよりはマシでした。
丸く成型してライ麦をまぶして焼きます。

こちらは焼き立てをパクリ♪

↑断面はこんな感じ。。。赤ワインの色が出てるのわかりますか？？

赤ワインの香りが・・・ビミョー(^▽^;)

もうちょっと時間を置いて味がまとまってから食べたほうが美味しそう（実際翌朝のほうが美味しく感じました）

今回の先生は初めてだったので、ノリというかタイミングが合わなくてちょっと残念。
のんびりほんわかしたかわいらしい先生だったけど、講師になって日が浅いのか“余裕”があまり感じられず・・・。
おまけに初級の生徒さんが多かったので、そっちが気がかりだったのか、半分ホッタラカシ状態だし。
赤ワインの用意は忘れてたし・・・・。

ま、最初から上手な人はいないんだけどね。

早くマスターに進んでお気に入りの先生の授業が受けたいです（＞_＜）
順調に行けば後２ヶ月（２種×２回）で基礎終了。
製菓のほうもそろそろ始めたいし、時間のやりくりを考えなくては。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう

Last updated 2006年05月08日 19時19分00秒
コメント(12) | コメントを書く

[【ABC/ブレッド】] カテゴリの最新記事

■コメント

おいしそ～

mocha2680 さん

はじめまして。
テーマから来ました。

私もＡＢＣ通ってます。
（結構辛口なこと書いてるかも(^_^;)）

今基礎のＡコースです。
この前同じテーブルでパンドヴァン作ってる人がいておいしそーと思って見てました。

(2006年05月08日 21時11分47秒)

返事を書く

Re:ABCブレッド：U/スィートメープル・V/パンドヴァン(05/07)

マミー1009 さん

どっちも美味しそう～ ♪
赤ワインのは焼くとアルコールが飛んじゃうのかな？
それでも子供には受けない味かもしれませんね。
大人のパンというところかしら・・・
私はノット成形は好きで良く使いますよ＾＾
レーズンパンとか黒糖バンズのときに・・・
(2006年05月08日 21時20分12秒)

返事を書く

私も

dolce07 さん

この間これ焼きました。
メープルはホントもちもちしてて、ちょっとビックリした。
赤ワインは、アルコールを飛ばしちゃうからか、甘く感じませんでしたか？？
あとちょっとで私も基礎コースおしまいです。
マスター取られるんですね。　私も多分申込むと思うけど、ちょっぴり悩み中・・・
(2006年05月08日 22時22分51秒)

返事を書く

Re:ABCブレッド：U/スィートメープル・V/パンドヴァン(05/07)

未来（MIKU）さん

私もスィートメープルはかなり発酵に時間かかりました。全然膨らまなくて･･･。
成形、とってもきれいだと思いますよ～。私のなんてホント不細工ですもん･･･（Ｔ＿Ｔ）。
(2006年05月08日 23時34分26秒)

返事を書く

mocha2680さん

にゃにゃ25 さん

はじめまして。
基礎Ａ・・・うーん懐かしいです。
パンドヴァンは好みが分かれると思います。
メッチャおいしかった！！という人と、私のように？？？な人がいるみたい。
上級は副材料がいろいろ変化するので、コレを入れたらこうなるのね！！という発見があって面白いですよ。
また遊びにいらしてくださいね。
(2006年05月09日 10時00分58秒)

返事を書く

マミー1009さん

にゃにゃ25 さん

赤ワインはアルコールを飛ばしてから水とあわせて使います。
元の赤ワインの味にも左右されるのかな？
私は赤より白ワイン派なので苦手なのかもしれません。

黒糖テーブルロール・・・某パンメーカーから市販されてますよね。
レーズンパンでノット成型ってカワイイイメージですね。今度挑戦してみます♪
(2006年05月09日 10時03分03秒)

返事を書く

dolce07さん

にゃにゃ25 さん

私はマスターもリッシュも全部まとめて契約しちゃってるんですよ。
どうせ全部やりたくなるし・・・と思って。
別々に申し込むよりは少し安くなったけど、最初の支払いは(*_*)でした。

メープルのモチモチ感は意外でしたね。
先生に「ホットケーキシロップでは作らないでね」」って言われたし、発酵が鈍いので、家では作らないかも(^▽^;)

(2006年05月09日 10時05分40秒)

返事を書く

未来（MIKU）さん

にゃにゃ25 さん

Re:ABCブレッド：U/スィートメープル・V/パンドヴァン(05/07)

misatosaki さん

スィートメイプル発酵鈍いですよね。やはり時間かかりました。でもほんのり甘くておいしかったです！
赤ワインのパンは期待していなかったのですが、思っていたよりおいしくて。ビックリでした。
(2006年05月09日 20時54分07秒)

返事を書く

misatosakiさん

にゃにゃ25 さん

本当に発酵鈍くて、次の授業がすごく気がかりでした。
同じ先生の授業にしておいて正解でした☆

メープルの甘味って優しいから大好きです。
もうちょっとふわっとしてるほうが好きなのですが・・・(^^;)
misatosakiさんは赤ワインのパンは◎だったんですね。私はちょっぴり期待外れ気味。

(2006年05月10日 16時07分35秒)

返事を書く

Re:ABCブレッド：U/スィートメープル・V/パンドヴァン(05/07)

rose_chocolat さん

私は旧メニューで受けたのですが、
何故か先日家でこのパン作りました（なんで～？　笑　きゃはは）

私はＶは結構好きですよ～。
大人の味！って感じですね。
もうすぐ基礎が終わりますね。早くお気に入りの先生で受けたいね！
(2006年05月12日 04時03分31秒)

返事を書く

rose_chocolatさん

にゃにゃ25 さん

すっかりレス遅くなってゴメンナサイ。

旧レシピではUのユニークパンの１つだったんですよね？ま、詳しいことはあえてお伺いしないことに・・・（笑）

あと２回（２コマずつなので）で基礎終了。
出来ればZはお気に入りの先生に習いたいんですが・・・。微妙です(^^;) (2006年05月22日 18時38分56秒)

返事を書く

【毎日開催】

15記事にいいね！で1ポイント

10秒滞在

いいね! -- / --

次の日記を探す

おめでとうございます！
ミッションを達成しました。

※「ポイントを獲得する」ボタンを押すと広告が表示されます。

Design a Mobile Site

スマートフォン版を閲覧 | PC版を閲覧