ABCブレッド：U/スィートメープル・V/パンドヴァン

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2006年05月07日

(12)

テーマ：パンを焼こう！(16053)

カテゴリ：【ABC/ブレッド】

今日は朝から雨です。

（キャンセルすると800円×２コマの出費～）

U：Unique（スィートメープル）
スイートメープル

砂糖の代わりにメープルシロップを入れたパンです。
材料はシンプルなのですが、シロップ特有のベタベタ感が生地に出て捏ねにくかったです。
そしてシロップの重みで発酵が鈍い・・・。
教室では通常１次発酵は２０～２５分ですが、このパンは３５～４０分もかかってしまいました。
せっかく１番早く捏ねあがったのに、発酵時間のせいで最後に・・・(〒＿〒)ウウウ

この成型はどうも苦手で、なかなかキレイに決まらないの。
ほどいてやり直したりして不恰好なのがチラホラ。

２次発酵も遅くて３５分。
１９０℃のオーブンで１５分弱焼いて完成。
私はもっと焼き色が付いてるほうが好きですが、先生がＯＫと言うのでこんな感じで焼き上がりです。
焼き上がりはメープルシロップの香りがフワーッとしていて美味しそうでした。
食感はかなりもっちり。タップリ入れたメープルの優しい味がしていました。

V：Vin Rouge（パン・ド・ヴァン）
パンドヴァン

仕込み水は赤ワイン＋水、ライ麦入の生地にブルーベリーとアーモンドを混ぜ込みます。
とにかく硬くて捏ねにくい生地(^^;)
粘土をこねているような感触で、パンらしくないんです。

こっちも発酵は鈍い目ですが、先のパンよりはマシでした。
丸く成型してライ麦をまぶして焼きます。

こちらは焼き立てをパクリ♪

↑断面はこんな感じ。。。赤ワインの色が出てるのわかりますか？？

赤ワインの香りが・・・ビミョー(^▽^;)

もうちょっと時間を置いて味がまとまってから食べたほうが美味しそう（実際翌朝のほうが美味しく感じました）

今回の先生は初めてだったので、ノリというかタイミングが合わなくてちょっと残念。
のんびりほんわかしたかわいらしい先生だったけど、講師になって日が浅いのか“余裕”があまり感じられず・・・。
おまけに初級の生徒さんが多かったので、そっちが気がかりだったのか、半分ホッタラカシ状態だし。
赤ワインの用意は忘れてたし・・・・。

ま、最初から上手な人はいないんだけどね。

早くマスターに進んでお気に入りの先生の授業が受けたいです（＞_＜）
順調に行けば後２ヶ月（２種×２回）で基礎終了。
製菓のほうもそろそろ始めたいし、時間のやりくりを考えなくては。

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