しぃママさん
＞血や内臓をソースにするのですから、
＞それはもう思いっきり｛鉄分臭＆雷ちゃんの体臭｝ですね＾＾；
体臭！まさにその表現がピッタリです!!!
雷鳥の体臭はなかなかに猛烈でしたｷΣ(ﾟдﾟlll) (2008.09.26 19:36:20)
＞血や内臓をソースにするのですから、
＞それはもう思いっきり｛鉄分臭＆雷ちゃんの体臭｝ですね＾＾；
体臭！まさにその表現がピッタリです!!!
雷鳥の体臭はなかなかに猛烈でしたｷΣ(ﾟдﾟlll) (2008.09.26 19:36:20)
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2008.09.25
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3128)
カテゴリ： フレンチ
麻布十番エルブランシュ（Aile Blanche）でのジビエディナーいよいよメインイベントです。
勿論この日の主役は 雷鳥
焼き上げる前のお肉を、シェフから見せてもらったのですが
「ドス黒い」という表現がピッタリの赤黒さ！
ちなみに雷鳥を食べるのは今回が初体験です！
そんな雷鳥さんが焼き上げられたのがこちらです。
身は鮮やかな赤。ソースには骨やら内臓やら血やらをふんだんに使っています。
先ずはお肉だけを、なるべくソースを付けずに一口。
雷鳥と言うくらいですから、疑うこともなく鳥なのですが
いろいろな話で「雷鳥は苦味があるよ！」と聞いていたのですが
この時点では「苦味」はありませんでした。
続いて、ソースを付けて一口･･･
苦い！
なんといったら言いのでしょうか、とにかくソースを付けた瞬間に
野趣あふれる味わいに大変身！（お肉だけでもかなり野趣あふれていましたが）
牧場のような匂い、そして表現は悪いかもしれませんが、胃酸のような苦味。
普通の料理ならば「」となるところですが
ジビエとなるとこれが(;ﾟ∀ﾟ)=3となってしまうのだから不思議です。
事実、最初は驚きましたが、食べ進めるうちに何かこの苦味と匂いに引き込まれていきます！
付け合せの野菜や茸、リンゴのピューレなどと食べるとまた違った表情を見せてくれます。
もし初めてのジビエがこれだったら
「もう二度とジビエは食べない！」と言う人が続出するかもしれません･･･。
シェフの話では、初めて雷鳥を食べて、途中でリタイアした人も痛そうですし
さすが、ジビエの中でも曲者で知られる食材です。
雷鳥の後はデセール。
こちら見た目以上のボリューム！
でも食べ終わると、お口もお腹もスッキリ!!爽やかになりました。
初体験の雷鳥で幕をあけた2008年のジビエシーズン。
この先まだまだジビエの季節は続きます！
早速エルブランシュの青首鴨のディナーも予約して、この日のディナーは幕を閉じました。
【その1】
【エル・ブランシュHP】
勿論この日の主役は 雷鳥
焼き上げる前のお肉を、シェフから見せてもらったのですが
「ドス黒い」という表現がピッタリの赤黒さ！
ちなみに雷鳥を食べるのは今回が初体験です！
そんな雷鳥さんが焼き上げられたのがこちらです。
身は鮮やかな赤。ソースには骨やら内臓やら血やらをふんだんに使っています。
先ずはお肉だけを、なるべくソースを付けずに一口。
雷鳥と言うくらいですから、疑うこともなく鳥なのですが
いろいろな話で「雷鳥は苦味があるよ！」と聞いていたのですが
この時点では「苦味」はありませんでした。
続いて、ソースを付けて一口･･･
苦い！
なんといったら言いのでしょうか、とにかくソースを付けた瞬間に
野趣あふれる味わいに大変身！（お肉だけでもかなり野趣あふれていましたが）
牧場のような匂い、そして表現は悪いかもしれませんが、胃酸のような苦味。
普通の料理ならば「」となるところですが
ジビエとなるとこれが(;ﾟ∀ﾟ)=3となってしまうのだから不思議です。
事実、最初は驚きましたが、食べ進めるうちに何かこの苦味と匂いに引き込まれていきます！
付け合せの野菜や茸、リンゴのピューレなどと食べるとまた違った表情を見せてくれます。
もし初めてのジビエがこれだったら
「もう二度とジビエは食べない！」と言う人が続出するかもしれません･･･。
シェフの話では、初めて雷鳥を食べて、途中でリタイアした人も痛そうですし
さすが、ジビエの中でも曲者で知られる食材です。
雷鳥の後はデセール。
こちら見た目以上のボリューム！
でも食べ終わると、お口もお腹もスッキリ!!爽やかになりました。
初体験の雷鳥で幕をあけた2008年のジビエシーズン。
この先まだまだジビエの季節は続きます！
早速エルブランシュの青首鴨のディナーも予約して、この日のディナーは幕を閉じました。
【その1】
【エル・ブランシュHP】
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Re:雷鳥を食べる！-麻布十番エル ブランシュ-(09/25)
しぃママ
さん
ジビエと一口に言っても、いろんな種類があるんですねぇ
ジビエと聞くと｛鉄分臭｝を連想しちゃうんですけど
血や内臓をソースにするのですから、
それはもう思いっきり｛鉄分臭＆雷ちゃんの体臭｝ですね＾＾；
食通ならではの、楽しみな季節到来ですね＾＾ (2008.09.25 21:43:44)
ジビエと聞くと｛鉄分臭｝を連想しちゃうんですけど
血や内臓をソースにするのですから、
それはもう思いっきり｛鉄分臭＆雷ちゃんの体臭｝ですね＾＾；
食通ならではの、楽しみな季節到来ですね＾＾ (2008.09.25 21:43:44)
Re[1]:雷鳥を食べる！-麻布十番エル ブランシュ-(09/25)
lozz13
さん
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