日本人は東アジアに特有の飢餓に対する耐性を備えた遺伝子型をもっているため、肉食中心の食生活では肥満になりやすいので健康のためにも、ご飯 とみそ汁を基本とする日本古来の食生活を大切に」と解説する。

食塩より30％もの減塩効果あり！
みそが血圧を下げる作用も検証されており、高血圧予防が期待されている。

みそ料理の塩分量は決して多くない。たとえばみそ汁1杯の塩分は約1.2g。1日の塩分摂取目標量は、男性9g未満、女性7.5g未満なので、塩分のためにみそ汁を控える必要はないのだ。

みそ汁を飲むほど胃がんによる死亡率が低減
みそ汁を飲む人ほど胃がんによる死亡率が低いことがわかっている。

乳がん発症率が40％減少
厚生労働省が40～59才の女性約2万人を対象に行った 10年間に及ぶ疫学調査によると、みそ汁を1日1杯未満飲む人に比べ、2杯の人は26％、3杯以上飲む人は40％も乳がんの発症率がダウンした。1日3 食、みそ汁を飲む習慣が、乳がん予防に効果が期待できるわけだ。