2012.07.31
テーマ： パンを焼こう！(16105)
カテゴリ： パン
いくらやっても飽きません(´∀｀;)
また分かったことが一つ！
今まで冷蔵熟成発酵のわりに、
イーストが多すぎたこと。
なので余計なガスが多すぎて、
コシのない、気泡もうまく入らないパンだったのかも・・・
イーストの量を見直して今回作ったパン。
やはり巻き込み強すぎ？で帯び切れ、
エッジは立ったし、暴れすぎませんでした。
勇気を出して縦割りにしてみたら・・・
均一ではないけど、
大きな気泡がたくさん入ってました♪
ただ、粉の種類を変えてから
味がイマイチ・・・
好みの問題かなぁ・・・
またリスドールに戻してみます。
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