リリィのまなざし

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2004.04.23

タラの芽と菊の新芽の天ぷら

(4)

テーマ：今夜のばんごはん(53069)

カテゴリ：カテゴリ未分類

今日は、天然のタラの芽を売っているのを見つけました。棘なしのタラの芽だということでしたが、今まで見慣れたタラの芽よりも柔らかい感じがしました。

今年の初物のタラの芽なので、天ぷらにしようと思いました。
そこで、一緒に天ぷらにしたのが、菊の新芽。
庭の色々な所に、菊の新芽が伸びて来ていたのを見ていたので、その新芽を摘んで、これもカラット天ぷらにしました。

天ぷらの粉には、小麦粉の代わりに米粉を使いました。
最近ライスパンを学校給食に採用している所があるらしいですが、料理にも小麦粉の代わりに使えると聞いていましたので、試して見ることにしました。

材料：たらの芽、菊の新芽、卵1個、米粉、冷水
　　　　　　　　　　　　（衣はいつもより薄め）
後は、タラと菊の芽を洗って水切りをした物に軽く衣をつけて高温でカラッと揚げて、天つゆで頂くだけ。

しかも菊は、この時期の芽をそのままにしておくと（我が家では）夏の暑さで病気になったり花付が悪くなるけど、新芽を摘んでやると、秋には奇麗な花が咲き揃うというのもありがたい話しです。

そろそろ、ユキノシタの葉も肉厚で大きくなって来ていますので、次はこれも天ぷらに加えようと思っています。

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Last updated 2004.04.24 00:19:58
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■コメント

Re:タラの芽と菊の新芽の天ぷら(04/23)

miracle　さん

こんにちは。
私も「タラの芽のてんぷら」大好きです。
一人暮らしで面倒なので、スーパーで買ってきてしまいますが、
やっぱり揚げたてがおいしいですよね^^ (2004.04.24 16:15:58)

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Re:タラの芽と菊の新芽の天ぷら(04/23)

ｔｏｍｏ１２２１さん

実は・・・・と言うほどのことでもないのですが
私は天ぷらが苦手なのです。
食べるのは好きなのですが、揚げる作業が・・・。

我が家のユキノシタも着々と育っています。
主人は、揚げ物を作るのが好きなので、揚げてもらおうかなあ・・・。
スーパーに行っても、さすがにユキノシタの天ぷらは売っていませんよね。
(2004.04.24 18:11:04)

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Re[1]:タラの芽と菊の新芽の天ぷら(04/23)

1wankiki さん

＞私も「タラの芽のてんぷら」大好きです。
＞一人暮らしで面倒なので、スーパーで買ってきてしまいますが、
＞やっぱり揚げたてがおいしいですよね^^

スーパーによって、最近では年中売っているので私も何回か買ったことがありますが、やはり生で揚げたてだと、歯ざわりとか香りとかが違いますヨ。
でも、一人暮らしだと、揚げ物は億劫ですよネ。
一人暮らしなら、私もきっとやらないと思うナ^^ (2004.04.25 08:25:41)

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Re[1]:タラの芽と菊の新芽の天ぷら(04/23)

1wankiki さん

ｔｏｍｏ１２２１さん
＞私は天ぷらが苦手なのです。
＞食べるのは好きなのですが、揚げる作業が・・・。
すごく、分かります。
天ぷらだと、油はねでどこかに飛んで来てハッとしながらやってます。不器用なので(^^ゞ
顔に飛んで来ると、ア!またシミの元作ったかな!?とか思ったり・・・

＞スーパーに行っても、さすがにユキノシタの天ぷらは売っていませんよね。
そうですよネ。さすがに見かけない。
ユキノシタも簡単にどんどん増える物なので、出てもおかしくないのにネ。
うちの子は、ユキノシタとか菊の新芽の天ぷらが好きですヨ。
ぜひ、ご主人に頑張ってもらって試してみてくださいネ^^ (2004.04.25 08:36:10)

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