リリィのまなざし

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2004.04.23
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タラの芽と菊の新芽の天ぷら

(4)
テーマ： 今夜のばんごはん(53068)
カテゴリ： カテゴリ未分類
今日は、天然のタラの芽を売っているのを見つけました。棘なしのタラの芽だということでしたが、今まで見慣れたタラの芽よりも柔らかい感じがしました。

今年の初物のタラの芽なので、天ぷらにしようと思いました。
そこで、一緒に天ぷらにしたのが、菊の新芽。
庭の色々な所に、菊の新芽が伸びて来ていたのを見ていたので、その新芽を摘んで、これもカラット天ぷらにしました。

天ぷらの粉には、小麦粉の代わりに米粉を使いました。
最近ライスパンを学校給食に採用している所があるらしいですが、料理にも小麦粉の代わりに使えると聞いていましたので、試して見ることにしました。

材料：たらの芽、菊の新芽、卵1個、米粉、冷水
　　　　　　　　　　　　（衣はいつもより薄め）
後は、タラと菊の芽を洗って水切りをした物に軽く衣をつけて高温でカラッと揚げて、天つゆで頂くだけ。


しかも菊は、この時期の芽をそのままにしておくと（我が家では）夏の暑さで病気になったり花付が悪くなるけど、新芽を摘んでやると、秋には奇麗な花が咲き揃うというのもありがたい話しです。

そろそろ、ユキノシタの葉も肉厚で大きくなって来ていますので、次はこれも天ぷらに加えようと思っています。





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Last updated  2004.04.24 00:19:58
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1wankiki @ Re[1]:里山で見つけた(03/24) 和子７４４５さん こんにちは(^o^) あり…
和子７４４５ @ Re:里山で見つけた(03/24) はじめまして（＾＾） 素敵ですよね！！ …
1wankiki @ Re[1]:つくしんぼ(03/20) 和子７４４５さん つくし、生えてました…
和子７４４５ @ Re:つくしんぼ(03/20) つくしがはえているのですね 春が来ている…
1wankiki @ Re[1]:ヒヨドリのご馳走(03/16) 和子７４４５さん 毎年この花が、我が家…

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