坊るす日記

友だちがキムチの漬け方を講習してくれた。

１３日に下漬けして、今日は本漬け。

下漬けの時、泥付きのままでどんどん切って塩していくのに非常に驚いた。が、水が上がってペラペラに柔らかくなった白菜は確かに隙間の泥もキレイに洗えるのだな。

本漬けの材料大根・にんじん各１本は千切り、ニンニク２かけ、生姜１片、ゆずの皮少々はみじん切り、ネギ１本は斜め薄切り。塩から１袋、干しエビ１袋、韓国唐辛子粉適量、今切った野菜に味が付く程度の塩を追加。これを全部混ぜ合わせてしんなりさせる。

白菜の葉２～３枚おきにはさみ込んで、漬け物桶にきっちり詰める。

という作業でした。楽しかった～。出来上がったら試食させてもらおう。自分ちでも作るかどうかは・・・まだ未定。