坊るす日記

なんとびっくり

１１：３０に開店して、１２：０５には３０人を超えるお客様に来ていただけましたぁ～。
野菜だけのランチなんて地味だから誰もこないんじゃ・・って心配したけど、
まずは完売できてよかった

わざわざ来てくれたのにお断りした友達も５人ほどいてほんとうに申し訳なかったです。

「もっとたくさん作らなきゃ～」って言われた。
でも厨房が狭いので３０食で限界だし。
体力的にも、この分量でさえ３時起きで作っているのでもう無理だな～

友達はホームパーティーでもして、別の機会にご馳走したいと思います。


大評判だったレシピはこちら

《豆腐のエスカベージュ》
１．木綿豆腐１丁はしっかり水切りしておく
２．玉ねぎ、ニンジン、ピーマンはせん切りにする
３．しいたけは薄切り、エノキは半分に切ってほぐす
４．鍋に、次の合わせ調味料の材料をいれ、３．のきのこをさっと煮る

　　　　酢　　　　　　　 大さじ５
　　　　みりん　　　　　大１と２/３
　　　　砂糖　　　　　　大１と１/３
       米あめ　　　　　大１と１/２
　　　　濃い口しょうゆ　　大１と１/２
　　　　薄口しょうゆ　　　大１
　　　　塩　　　　　　　小１/４
　　　　だし汁　　　　 大５
　　　　赤唐辛子　 　１/２本　　
５．荒熱がとれたら、２．の野菜をいれて混ぜておく
６．豆腐を一口サイズに切り、水気をふいて塩コショウする
　　小麦粉をまぶして１８０度の油で色よく揚げ、調味液に漬け込む
　　　（あればレモンを薄切りにして一緒に漬け込むとよい）

３０分ぐらい漬ければ食べられる。翌日でも美味しい。

《風呂吹き大根》
１．大根は４センチくらいの輪切りにして、皮をむき、面取りする
　　裏側から半分の高さまで十文字に隠し包丁をいれる
２．米のとぎ汁で下ゆでして、さっと洗う
３．鍋に昆布をしき、大根を並べ、ひたひたの水と薄く色づくていどの醤油、酒少々をいれて火にかける。煮立ったらほたる火にして３０分以上ことこと煮る
４．小鍋にみりん大３、砂糖大２をいれて弱火で煮溶かす。
　　白みそ８０グラムを加え、ふつふつしてきたら、千切りにしたゆずの皮適宜も加えて１～２分煉る。火を止め、すりごまをたっぷり加え混ぜる

大根にゆずみそをたっぷりかけて召し上がれ。

私は、ガスを節約するため鍋布団を使っていますよ～
みなさん、作ってみてね