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2002年02月23日
カテゴリ： カテゴリ未分類
２月も残りわずか・・・
先週ふり続いて積もった雪もすっかり消えました。
屋根から落ちる解けた雪水、日差しの中には何だか春が感じられるような
タイトルのように、おひな祭りのごちそうは？と言えばお寿司・・・
と大声で答えたくなるママちゃんです。
今日はお寿司にかかせない干ぴょうについて
乾物を戻すのが難しい、うまく味付けできない、と敬遠しがちですね。
干ぴょうをふっくらおいしく煮るコツは？
1.まずかんぴょうはさっとお水で洗い、塩をひとふりして弾力がでるまで手でよくもみます。
（最近ス－パ－で売っているものは５～１０分もひたせばもどるようです。古い物は半日くらいよ～くひたしたほうがよさそう）
3.干ぴょうがかぶるくらいのだし汁と、砂糖としょうゆでじっくりとろ火で煮ます。砂糖が多めがママちゃんは好きです。
（この時、どうしても均等に茶色くなりませんが、煮汁を残して漬けておけば、おいしそうなアメ色になりますよ）
※干ぴょうだけでも５ｃｍ巾くらいに切って、軽く白ゴマなどふれば、立派な一品料理に・・・
干ししいたけと一緒に煮れば良いだしがでてＧｏｏｄ！
かんぴょう には食物繊維がいっぱい、身体にもい～んです。
先週ふり続いて積もった雪もすっかり消えました。
屋根から落ちる解けた雪水、日差しの中には何だか春が感じられるような
タイトルのように、おひな祭りのごちそうは？と言えばお寿司・・・
と大声で答えたくなるママちゃんです。
今日はお寿司にかかせない干ぴょうについて
乾物を戻すのが難しい、うまく味付けできない、と敬遠しがちですね。
干ぴょうをふっくらおいしく煮るコツは？
1.まずかんぴょうはさっとお水で洗い、塩をひとふりして弾力がでるまで手でよくもみます。
（最近ス－パ－で売っているものは５～１０分もひたせばもどるようです。古い物は半日くらいよ～くひたしたほうがよさそう）
3.干ぴょうがかぶるくらいのだし汁と、砂糖としょうゆでじっくりとろ火で煮ます。砂糖が多めがママちゃんは好きです。
（この時、どうしても均等に茶色くなりませんが、煮汁を残して漬けておけば、おいしそうなアメ色になりますよ）
※干ぴょうだけでも５ｃｍ巾くらいに切って、軽く白ゴマなどふれば、立派な一品料理に・・・
干ししいたけと一緒に煮れば良いだしがでてＧｏｏｄ！
かんぴょう には食物繊維がいっぱい、身体にもい～んです。
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Re:★おひなまつりにはお寿司♪２(2/23)
のりひめ５
さん
こんばんわ！
かんぴょう大好きです。
脇役みたいだけど無いと味がしまらないし、あの甘辛さがいいですよね。
だから若いとき（今もそこそこ若いつもり？）から、戻して味付けるのはやや自信。
でも硬いのに当たったときは心の底から、がっかり！ (2002年02月23日 19時53分08秒)
かんぴょう大好きです。
脇役みたいだけど無いと味がしまらないし、あの甘辛さがいいですよね。
だから若いとき（今もそこそこ若いつもり？）から、戻して味付けるのはやや自信。
でも硬いのに当たったときは心の底から、がっかり！ (2002年02月23日 19時53分08秒)
Re:★おひなまつりにはお寿司♪２(2/23)
ＭＩＩＫＯ♪
さん
来週お客様がありお寿司を作る予定でいます。不安だらけ。よいお知恵を教えてほしいな。入れるものの予定としては ごぼう、しいたけ、にんじん、えび、あげ、れんこん、たけのこ、後で混ぜる時塩湯がきしたさやえんどうです。おむすびママさんの作りかた教わりたいです。よろしくね。
(2002年02月24日 07時13分53秒)
Re:Re:★おひなまつりにはお寿司♪２(2/23)
おむすびママ
さん
ＭＩＩＫＯ♪さん
＞来週お客様がありお寿司を作る予定でいます。不安だらけ。よいお知恵を教えてほしいな。入れるものの予定としては ごぼう、しいたけ、にんじん、えび、あげ、れんこん、たけのこ、後で混ぜる時塩湯がきしたさやえんどうです。おむすびママさんの作りかた教わりたいです。よろしくね。
う-ん！具だくさんのおいしそうなチラシ寿司が出来そう
ママちゃんも考えました。ケ－キの型を使ってライスケ－キに
ごぼうやしいたけ、にんじんなど甘辛く煮つけて、ご飯と段々に、トッピングはたまご、エビ、さやえんどう、プチトマトをプラス
洋風押し寿司といったところでしょうか(^○^)
それとも、甘く煮つけた油あげの中にご飯を詰めて
オシャレないなり寿司は？
いつもはシンプルないなり寿司も、具たくさんの詰め物をして、トッピングすれば大変身・・・
残ったごぼうでサラダ、れんこんをきんぴらに・・・
誰かに食べてもらうのって緊張するけど、おいしいって言ってもらえると、とってもうれしいですよね。 (2002年02月26日 04時52分13秒)
＞来週お客様がありお寿司を作る予定でいます。不安だらけ。よいお知恵を教えてほしいな。入れるものの予定としては ごぼう、しいたけ、にんじん、えび、あげ、れんこん、たけのこ、後で混ぜる時塩湯がきしたさやえんどうです。おむすびママさんの作りかた教わりたいです。よろしくね。
う-ん！具だくさんのおいしそうなチラシ寿司が出来そう
ママちゃんも考えました。ケ－キの型を使ってライスケ－キに
ごぼうやしいたけ、にんじんなど甘辛く煮つけて、ご飯と段々に、トッピングはたまご、エビ、さやえんどう、プチトマトをプラス
洋風押し寿司といったところでしょうか(^○^)
それとも、甘く煮つけた油あげの中にご飯を詰めて
オシャレないなり寿司は？
いつもはシンプルないなり寿司も、具たくさんの詰め物をして、トッピングすれば大変身・・・
残ったごぼうでサラダ、れんこんをきんぴらに・・・
誰かに食べてもらうのって緊張するけど、おいしいって言ってもらえると、とってもうれしいですよね。 (2002年02月26日 04時52分13秒)
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