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2002年02月23日
カテゴリ： カテゴリ未分類
２月も残りわずか・・・
先週ふり続いて積もった雪もすっかり消えました。
屋根から落ちる解けた雪水、日差しの中には何だか春が感じられるような
タイトルのように、おひな祭りのごちそうは？と言えばお寿司・・・
と大声で答えたくなるママちゃんです。
今日はお寿司にかかせない干ぴょうについて
乾物を戻すのが難しい、うまく味付けできない、と敬遠しがちですね。
干ぴょうをふっくらおいしく煮るコツは？
1.まずかんぴょうはさっとお水で洗い、塩をひとふりして弾力がでるまで手でよくもみます。
（最近ス－パ－で売っているものは５～１０分もひたせばもどるようです。古い物は半日くらいよ～くひたしたほうがよさそう）
3.干ぴょうがかぶるくらいのだし汁と、砂糖としょうゆでじっくりとろ火で煮ます。砂糖が多めがママちゃんは好きです。
（この時、どうしても均等に茶色くなりませんが、煮汁を残して漬けておけば、おいしそうなアメ色になりますよ）
※干ぴょうだけでも５ｃｍ巾くらいに切って、軽く白ゴマなどふれば、立派な一品料理に・・・
干ししいたけと一緒に煮れば良いだしがでてＧｏｏｄ！
かんぴょう には食物繊維がいっぱい、身体にもい～んです。
先週ふり続いて積もった雪もすっかり消えました。
屋根から落ちる解けた雪水、日差しの中には何だか春が感じられるような
タイトルのように、おひな祭りのごちそうは？と言えばお寿司・・・
と大声で答えたくなるママちゃんです。
今日はお寿司にかかせない干ぴょうについて
乾物を戻すのが難しい、うまく味付けできない、と敬遠しがちですね。
干ぴょうをふっくらおいしく煮るコツは？
1.まずかんぴょうはさっとお水で洗い、塩をひとふりして弾力がでるまで手でよくもみます。
（最近ス－パ－で売っているものは５～１０分もひたせばもどるようです。古い物は半日くらいよ～くひたしたほうがよさそう）
3.干ぴょうがかぶるくらいのだし汁と、砂糖としょうゆでじっくりとろ火で煮ます。砂糖が多めがママちゃんは好きです。
（この時、どうしても均等に茶色くなりませんが、煮汁を残して漬けておけば、おいしそうなアメ色になりますよ）
※干ぴょうだけでも５ｃｍ巾くらいに切って、軽く白ゴマなどふれば、立派な一品料理に・・・
干ししいたけと一緒に煮れば良いだしがでてＧｏｏｄ！
かんぴょう には食物繊維がいっぱい、身体にもい～んです。
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