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2012年02月18日
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今週は胚芽米を味わっていますが、ここで説明させていただきますと
米から胚芽やヌカをとり除くことを”精米”といいます。
精米の際に胚芽やヌカ部分を一部残して精米したお米を「分づき米」といい、
胚芽だけを残したものが胚芽米です。
ではヌカを完全に取り除いたものは・・・・・純白米・・です。
「分づき米」には
分づき米には精米度合いによって
三分づき、五分づき、七分づきなどがあり、数字が大きい順に白米に近くなります。
胚芽やヌカには食物繊維やカルシウム、鉄などのミネラル、
精米度合いが低い方が栄養価が高くなります。
胚芽が残っていたほうが身体にはやさしいんですよね！
(σ´∀`)σΥΟ!!
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最終更新日
2012年02月18日 11時03分45秒 コメントを書く
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