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2007.10.04
テーマ： 今日のお弁当(2979)
カテゴリ： お弁当
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊
スライスチーズ入り卵焼き
いんげん揚げ浸し
里芋の味噌煮
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
エビは前の夜に、背わたを取って軽く塩、こしょうをして
小麦粉、溶き卵、パン粉をつけておき、朝揚げました。
卵に塩少々入れて、スライスチーズを巻き込んで卵焼きにしました。
いんげんは食べやすい大きさに切って、
エビフライを揚げる前に素揚げにし、麺つゆに10分ほどつけておきました。
いんげんを入れているカップは『吸いとるケース』といって
水分や油を吸い取って閉じ込めてくれるので
汁もれが気になるのおかずの時にとっても便利です。
里芋は夜、途中まで調理しておきました。
下ゆでした里芋を鍋に入れ、砂糖少々を加えて火にかけ
1分ほど箸で転がしながらから煎りします。
こうすると煮こぼれたりせずホクホクの煮物ができます。
だし汁、味噌を加えて一煮立ちさせ、
里芋がまだ固いうちに火を止め、煮汁ごと器に入れて冷蔵庫へ。
朝、煮汁がなくなるまで煮て、
最後は焦がさないよう粉ふきいも状態にしました。
おにぎりは『ひじき混ぜごはん（ちりめん味）』を混ぜてあります。
小麦粉、溶き卵、パン粉をつけておき、朝揚げました。
卵に塩少々入れて、スライスチーズを巻き込んで卵焼きにしました。
いんげんは食べやすい大きさに切って、
エビフライを揚げる前に素揚げにし、麺つゆに10分ほどつけておきました。
いんげんを入れているカップは『吸いとるケース』といって
水分や油を吸い取って閉じ込めてくれるので
汁もれが気になるのおかずの時にとっても便利です。
里芋は夜、途中まで調理しておきました。
下ゆでした里芋を鍋に入れ、砂糖少々を加えて火にかけ
1分ほど箸で転がしながらから煎りします。
こうすると煮こぼれたりせずホクホクの煮物ができます。
だし汁、味噌を加えて一煮立ちさせ、
里芋がまだ固いうちに火を止め、煮汁ごと器に入れて冷蔵庫へ。
朝、煮汁がなくなるまで煮て、
最後は焦がさないよう粉ふきいも状態にしました。
おにぎりは『ひじき混ぜごはん（ちりめん味）』を混ぜてあります。
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