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2008.05.23
テーマ： 今日のお弁当(3036)
カテゴリ： お弁当
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊
ザーサイと小ねぎ入り卵焼き
グリーンアスパラガスのソテー
ミニトマト
ひじきちりめん（明太子高菜味）
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
鍋を熱して豚こま切れ、たまねぎのうす切りを入れて軽く炒めます。
（油は入れずに小間切れ肉の脂身部分を利用します）
3cmくらいに切ったえのき、じゃがいも、砂糖を入れて1分ほど炒め、
酒、しょうゆ、ヒタヒタの水を加えてアクを取りながら煮ます。
じゃがいもに火が通るまで煮たら水分を飛ばし全体をからめます。
煮物のときは味がよくしみ込むように
前の夜に途中まで作っておくことが多いのですが
今日は朝全部作りました。
味がよくしみ込まないと思ったので、ちょっと濃いめの味付けにしました。
ザーサイ（桃屋に瓶詰め）は粗みじんに切ります。
小ねぎは小口切りにします。
卵にザーサイ、小ねぎを入れ、塩少々で味を整え卵焼きにしました。
ザーサイの塩気やうまみがあるので、加える塩は味をみて入れます。
グリーンアスパラガスは斜め切りにして
塩少々入れた熱湯でサッと茹で、ざるに上げて水気を切っておきます。
サラダ油を熱したフライパンで軽く炒め
塩、こしょうで味付けしました。
（油は入れずに小間切れ肉の脂身部分を利用します）
3cmくらいに切ったえのき、じゃがいも、砂糖を入れて1分ほど炒め、
酒、しょうゆ、ヒタヒタの水を加えてアクを取りながら煮ます。
じゃがいもに火が通るまで煮たら水分を飛ばし全体をからめます。
煮物のときは味がよくしみ込むように
前の夜に途中まで作っておくことが多いのですが
今日は朝全部作りました。
味がよくしみ込まないと思ったので、ちょっと濃いめの味付けにしました。
ザーサイ（桃屋に瓶詰め）は粗みじんに切ります。
小ねぎは小口切りにします。
卵にザーサイ、小ねぎを入れ、塩少々で味を整え卵焼きにしました。
ザーサイの塩気やうまみがあるので、加える塩は味をみて入れます。
グリーンアスパラガスは斜め切りにして
塩少々入れた熱湯でサッと茹で、ざるに上げて水気を切っておきます。
サラダ油を熱したフライパンで軽く炒め
塩、こしょうで味付けしました。
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