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2008.09.22
テーマ： 今日のお弁当(3036)
カテゴリ： お弁当
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊
ハムとスライスチーズ入り卵焼き
ピーマンとザーサイの炒め物
ミニトマト
ひじきちりめんふりかけ
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
昨日の夜のおかずにいり鶏を作りました。
鶏もも肉は一口大に切ります。
ごぼうは乱切りにし、水にさらしてアク抜きをしておきます。
にんじんも乱切りにし、シイタケはそぎ切りにします。
レンコンは一口大に切り、水にさらしてアク抜きをしておきます。
鍋に材料を全部入れ蓋をして弱火にかけます。
いり鶏は材料を油で炒めてから煮込むのですが
私は油を使わないで作るので
初めに材料の水分だけで蒸し煮にします。
焦がさないよう注意しながら蒸し煮にしたら
砂糖を入れて全体をよく混ぜ
酒、ヒタヒタの水を加えてアクを取りながら煮ます。
煮立ってきたらしょうゆを加え、
ひと煮たちしたらお弁当用に煮汁と具を取り分けておきます。
（夜ご飯のおかず用はさらに煮込んで仕上げます。）
お弁当用は朝煮込んで仕上げました。
最後は、煮汁がほとんどなくなってきたら
焦がさないように全体をからめます。
ピーマン、ザーサイは細切りにします。
ごま油少量を熱したフライパンでピーマンを炒め
ピーマンがしんなりしてきたらザーサイを加えてさっと炒め
塩で味を整えます。
卵に塩少々を入れて
スライスチーズ、ハムを巻き込んで卵焼きにしました。
鶏もも肉は一口大に切ります。
ごぼうは乱切りにし、水にさらしてアク抜きをしておきます。
にんじんも乱切りにし、シイタケはそぎ切りにします。
レンコンは一口大に切り、水にさらしてアク抜きをしておきます。
鍋に材料を全部入れ蓋をして弱火にかけます。
いり鶏は材料を油で炒めてから煮込むのですが
私は油を使わないで作るので
初めに材料の水分だけで蒸し煮にします。
焦がさないよう注意しながら蒸し煮にしたら
砂糖を入れて全体をよく混ぜ
酒、ヒタヒタの水を加えてアクを取りながら煮ます。
煮立ってきたらしょうゆを加え、
ひと煮たちしたらお弁当用に煮汁と具を取り分けておきます。
（夜ご飯のおかず用はさらに煮込んで仕上げます。）
お弁当用は朝煮込んで仕上げました。
最後は、煮汁がほとんどなくなってきたら
焦がさないように全体をからめます。
ピーマン、ザーサイは細切りにします。
ごま油少量を熱したフライパンでピーマンを炒め
ピーマンがしんなりしてきたらザーサイを加えてさっと炒め
塩で味を整えます。
卵に塩少々を入れて
スライスチーズ、ハムを巻き込んで卵焼きにしました。
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